Bäst i test - Bäst stekjärn i gjutjärn för induktionshällar (2025)

Fungerar ett stekjärn i gjutjärn på en induktionshäll?

Att hitta rätt stekjärn kan vara avgörande för att ta din matlagning till nästa nivå, särskilt om du använder en induktionshäll. Gjutjärnsstekjärn är kända för sin hållbarhet, jämna värmefördelning och förmåga att skapa perfekt stekyta. Men med många olika modeller på marknaden kan det vara svårt att veta vilket som passar bäst just för din induktionshäll.

I denna guide har vi testat och jämfört de bästa stekjärnen i gjutjärn för att hjälpa dig välja rätt stekjärn i gjutjärn för din induktionshäll. Så oavsett om du är en erfaren kock eller nybörjare i köket, så är vi säker på att du med hjälp av här guiden kan hitta ett stekjärn i gjutjärn som passar dina behov och din budget. Fortsätt läsa för att se våra favoriter och vad som gör gjutjärnsstekjärn till ett utmärkt val.

Vilka stekjärn i gjutjärn är bäst för induktionshällar?

När du letar efter det bästa stekjärnet i gjutjärn för en induktionshäll är det viktigt att tänka på faktorer som vikt, värmefördelning, storlek och kvalitet. Fördelen med att välja ett stekjärn i gjutjärn är att de alltid kommer fungera, oavsett vilken typ av spishäll du har och detta gäller även induktionshällar. Här är några av de bästa gjutjärnsstekjärnen för induktionshällar:

Bäst stekjärn tillverkade i gjutjärn för induktionshällar:

1. Lodge Chefs Collection stekpanna i gjutjärn, 30 cm
2. Ronneby Bruk Ultra Light Pro stekpanna i gjutjärn, 36 cm
3. Carl Victor gjutjärnsstekpanna med stålhandtag, 28 cm
4. Ronneby Bruk stekpanna i lätt gjutjärn, 30 cm
5. Staub stekpanna i gjutjärn med ljust trähandtag, 28 cm
6. Skeppshult stekpanna i gjutjärn med trähandtag, 36 cm
7. Staub Vintage stekpanna med trähandtag, 28 cm
8. Lodge Blacklock stekpanna i gjutjärn, 26 cm
9. Ronneby Bruk Ultra Light Pro stekpanna i gjutjärn, 24 cm
10. Mareld stekpanna i lättviktsgjutjärn, 28 cm

Varför är gjutjärn som material så populärt till stekjärn?

Gjutjärn är ett väldigt populärt material för stekjärn bland många matentusiaster och även professionella kockar föredrar denna typ av material. Orsaken beror på gjutjärnets enastående värmefördelning och -hållning. Gjutjärn är känt för sin förmåga att fördela värme jämnt över hela ytan, vilket gör att maten tillagas mer jämnt, en viktig egenskap när man till exempel steker kött, fisk eller grönsaker som man vill så få en jämn stekyta.

Materialet håller dessutom värmen mycket väl, vilket innebär att det kan hålla en stabil och hög temperatur under lång tid. Detta gör det möjligt att få till en bra bryning och stekyta på kött, som ger extra smak och textur.

En annan orsak till att många gillar gjutjärn är att materialet är extremt hållbara och kan i princip hålla i generationer om de sköts på rätt sätt. Till skillnad från en del andra material som kan tappa sina egenskaper över tid, blir gjutjärn faktiskt bara bättre med åren genom upprepad inbränning.

Genom att välja gjutjärn får du också ett naturligt material utan några syntetiska beläggningar, vilket gör det till ett hälsosamt val för matlagning. Detta är särskilt uppskattat av de som vill undvika syntetiska non-stick-beläggningar som kan innehålla kemikalier.

För- och nackdelar med att välja ett stekjärn gjutjärn?

Som många andra material har gjutjärn både för- och nackdelar som gör det utmärkt för vissa typer av matlagning, medan det kan vara mindre lämpligt för andra. Här under har vi gjort en liten sammanfattning av vilka styrkor och svagheter det finns med gjutjärn som material:

Fördelar:

• Utmärkt värmefördelning och värmehållning: Gjutjärn är känt för sin förmåga att fördela värme jämnt över hela pannans yta. Det betyder att maten tillagas jämnt, vilket är perfekt för att få till en fin bryning på kött och grönsaker. Materialet håller värmen mycket länge, vilket gör det idealiskt för rätter som kräver stabil och långvarig värme, som till exempel stekning och långkok.
• Bildar en naturlig non-stick-yta genom inbränning: Genom att bränna in gjutjärnspannan med olja skapas en naturlig non-stick-yta. Detta gör att maten inte fastnar lika lätt och att man kan använda mindre fett vid matlagning. Till skillnad från syntetiska non-stick-beläggningar kan denna yta förbättras med tiden genom regelbunden användning och inbränning, vilket gör pannan ännu bättre.
• Extremt hållbart och lång livslängd: Gjutjärnsprodukter är i princip oförstörbara om de sköts på rätt sätt. En gjutjärnspanna kan hålla i generationer, vilket gör det till en långsiktig investering. Materialet är väldigt motståndskraftigt mot repor och skador som kan påverka andra typer av pannor, speciellt de med syntetiska non-stick-beläggningar.
• Hälsosamt och kemikaliefritt alternativ: Gjutjärn är helt naturligt och innehåller inga farliga kemikalier som har vissat sig finnas i andra non-stick-pannor. Detta gör det till ett säkrare val för de som vill undvika kemikalier i sin matlagning.

Nackdelar:

• Vikt och hantering: Gjutjärnspannor är rätt tunga, vilket kan göra dem svårare att hantera, särskilt om man behöver lyfta och hälla av vätska eller flytta pannan mellan spisen och ugnen. I och med den högre tyngden kan dessa stekpannor vara svårt att hantera för personer med svaga handleder eller andra fysiska begränsningar.
• Långsam uppvärmning: Materialet kan behöva lite längre tid att värma upp än lättare material som rostfritt stål eller aluminium. Detta innebär att det krävs lite mer tålamod innan pannan når rätt temperatur, men när rätt värme är uppnåd så håller stekpannan värmen väldigt väl.
• Kräver särskild skötsel: För att förhindra rostbildning måste gjutjärn alltid hållas torrt efter rengöring. Dessutom bör stekpannan smörjas in med ett tunt lager olja efter användning och man bör även vara försiktig med diskmedel, eftersom det kan bryta ner den naturliga non-stick-beläggningen.
• Inlärningskurva för nybörjare: Att använda gjutjärn kräver lite erfarenhet, särskilt när det gäller att lära sig hur man bäst värmer upp pannan och hur mycket fett som behövs för att maten inte ska fastna. Många nybörjare kan uppleva att maten fastnar i början, men med tiden lär man sig hur man bäst hanterar pannan för att undvika detta.

Hur skiljer sig gjutjärn från andra typer av material?

Så hur skiljer sig gjutjärn från andra populära material, såsom rostfritt stål och gjutjärn?

Gjutjärn:

1. Jämn värmeledningsförmåga: Gjutjärn är bland de bästa materialen när man vill ha en jämn värmefördelning över hela ytan, vilket är viktigt för att få en fin bryning på kött och skapa en jämn stekyta.
2. Skötsel och underhåll: En gjutjärnspanna kommer behöva lite mer omsorg, såsom att hålla det torrt för att undvika rost och du kan behöva bränna in stekjärnet fler gånger för att bibehålla en bra non-stick-beläggning.
3. Flera användningsområden: Stekpannor i gjutjärn är ett utmärkt val för rätter som kräver långsamt bryning, stekning av råvaror, ugnsbakning, och för användning på hög värme (t.ex. för att skapa en krispig stekyta).
4. Vikt: En nackdel med gjutjärn är att det är tyngre än de flesta andra material, detta kan göra det svårt att hantera, särskilt för dem som har problem med händer eller handleder.

Rostfritt stål

1. Hållbart: Rostfritt stål är mycket hållbart och motståndskraftigt mot rost och fläckar. Det är också relativt lätt jämfört med gjutjärn.
2. Sämre värmehållning: Materialet värms upp snabbare än gjutjärn men däremot håller det inte värmen lika länge. Rostfritt stål är ofta kombinerat med en kärna av aluminium eller koppar för att förbättra värmefördelningen och göra stekjärnet kompatibelt med induktionshällar, eftersom rostfritt stål i sig inte är magnetiskt.
3. Skötsel: Till skillnad från gjutjärn så är rostfritt stål väldigt enkelt att rengöra och tål diskmedel, vilket gör det mindre underhållskrävande. Många modeller är även diskmaskinsvänliga, vilket kan vara en viktig eganskap för en del personer.
4. Inlärning: I och med ett rostfritt stekjärn inte har någon non-stick-yta så krävs det lite skicklighet och tid för att lära sig hur stekjärnet reagerar för att undvika att maten fastnar. Dessutom kan det vara svårare att få till en riktigt bra stekyta om man jämför med ett gjutjärnsstekjärn.

Kolstål

1. Jämn värmefördelning: Kolstål är väldigt likt gjutjärn i sin sammansättning, dock är vanligtvis något tunnare och lättare. Vi brukar beskriva kolstål som ett mellanting mellan gjutjärn och rostfritt stål, speciellt när det gäller vikt och egenskaper.
2. Yta: Precis som gjutjärn utvecklar kolstål en naturlig non-stick-yta genom inbränning, vilket gör det mer hälsosamt än en del andra moderna non-stick-beläggningar.
3. Skötsel: Ett stekjärn i kolstål kräver en liknande skötsel som gjutjärn, såsom regelbunden inbränning och det är också viktigt att hålla det torrt för att undvika rost. Det är dock lättare att hantera än gjutjärn på grund av dess lägre vikt.
4. Användningsområden: Dessa stekjärn är väldigt populära i professionella kök för sin förmåga att snabbt uppnå och bibehålla höga temperaturer, vilket är perfekt för stekning, sautering och för att snabbt bryna mat.

Översikt - Så skiljer sig gjutjärn mot rostfritt stål och kolstål

Vilket material passar dig bäst?

• Välj gjutjärn om du vill ha en panna som kan hålla mycket hög värme länge och är beredd att lägga lite tid på underhåll. Det är idealiskt för dig som ofta lagar kött eller rätter som kräver långsam bryning.
• Välj rostfritt stål om du vill ha en lättare panna som är enkel att rengöra och passar bra för allmänt bruk i köket. Det är också ett bra val om du ofta gör rätter med mycket vätska, som såser och grytor.
• Välj kolstål om du vill ha fördelarna med gjutjärn men i ett lättare och mer lätthanterligt format. Det är ett populärt val bland professionella kockar som behöver en panna som snabbt kan värmas upp och användas för olika tekniker.

Som du ser har alla tre materialen har sina fördelar och nackdelar, och valet beror mycket på din matlagningsstil och vad du värdesätter mest i en stekpanna.

Kom igång - Så kommer du igång med att använda ett stekjärn i gjutjärn

Så börjar du använda ditt nya stekjärn i gjutjärn

Grattis till ditt nya stekjärn i gjutjärn! Med rätt skötsel kan detta stekjärn bli en trogen följeslagare i köket i många år framöver. Men innan du sätter igång med att laga dina favoriträtter, finns det några viktiga steg att följa för att säkerställa att ditt stekjärn i gjutjärn får en bra start och håller länge. Här är en enkel guide för att komma igång med ett stekjärn i gjutjärn:

1. Rengör stekjärnet noggrant innan första användning

Innan du använder ditt gjutjärn för första gången, är det bra att skölja det med varmt vatten och torka det noggrant med en mjuk trasa. Undvik diskmedel, eftersom det kan ta bort eventuell skyddande beläggning. Om det finns en fabriksolja kvar på pannan kan du tvätta bort den med en lätt diskning, men var noga med att torka pannan helt torr för att undvika att det uppstår rost.

2. Bränn in ditt stekjärn i gjutjärn för att skapa en non-stick-beläggning

En del gjutjärn kommer inbrända från fabriken, men det är alltid en bra idé att bränna in stekjärnet en extra gång för att skapa en stark non-stick-yta. Så här gör du:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Smörj in hela stekpannans yta, både in- och utsidan med ett tunt lager matolja som tål hög värme (t.ex. rapsolja eller solrosolja).
• Lägg pannan upp och ner på ett galler i ugnen och placera en plåt under för att fånga upp droppande olja.
• Låt pannan stå i ugnen i ungefär 1 timme och stäng sedan av värmen. Låt pannan svalna helt i ugnen.

Med hjälp av denna process skapar du en skyddande beläggning som förbättrar ditt stekjärns prestanda och det hjälper även till att skydda mot rost.

3. Så här använder du ditt gjutjärn på rätt sätt

När du börjar använda din gjutjärnspanna, är det precis som med många andra stekjärn viktigt att du värmer upp det långsamt. Gjutjärn tar lite tid att värmas upp men behåller värmen mycket bra, vilket ger en jämn tillagning. Det är också alltid bra att använda lite fett, som olja eller smör, när du lagar mat i en gjutjärnspannan. Detta hjälper till att bibehålla och förbättra non-stick-ytan.

Det kan också vara bra att undvika att använda redskap av metall som kan repa ytan. Trä- eller silikonredskap är därför bättre val.

4. Rengöring och underhåll efter användning

Efter varje användning, skölj ditt gjutjärn med varmt vatten och använd en mjuk borste eller svamp för att ta bort eventuella matrester. Undvik diskmedel i den mån det går, eftersom det kan bryta ner den inbrända ytan. Tänk också på att alltid torka pannan noggrant med en kökshandduk för att undvika att den börjar rostar.

Om du tycker att mat börjar bränna fastna, så kan du smörj in den med ett tunt lager matolja efter rengöring och värm den försiktigt på spisen för att oljan ska absorberas i ytan. På så sätt kan du förbättra non-styck-beläggning.

5. Förvaring av gjutjärnspannan

Förvara alltid ditt stekjärn på en torr plats för att undvika att det ska uppstå rost. Ett tips är att lägga ett ark hushållspapper i pannan för att absorbera eventuell fukt och hålla den torr. Om du staplar flera stekpannor, lägg något mjukt mellan dem (som en trasa) för att undvika att botten blir skaddad vilket i sin tur skulle kunna skadda din induktionshäll.

6. Regelbunden inbränning för längre livslängd

Om du märker att ytan börjar bli lite matt eller om maten börjar fastna så kan du behöva göra en ny inbräning, men vanligtvis ju mer du använder din gjutjärnspanna och om du bara rengör den med varmtvatten desto bättre kommer non-stick-ytan att bli. Detta beror på att den naturligt kommer bygga upp en patina från matlagningsfettet.

Följ dessa steg och ditt nya stekjärn i gjutjärn kommer att ge dig fantastiska matlagningsupplevelser, oavsett om du steker kött, bryner grönsaker eller bakar i ugnen. Med lite omtanke och rätt underhåll kommer du att kunna njuta av perfekt stekta rätter under många år framöver.

Vanliga frågor om stekjärn tillverkade i gjutjärn:

Varför väljer många att använda stekjärn tillverkat i gjutjärn?

Många väljer att använda stekjärn tillverkat i gjutjärn på grund av de unika egenskaperna som gör det idealiskt för matlagning. Några av de främsta anledningarna till varför man väljer ett gjutjärnsstekjärn:

1. Jämn och stabil värmefördelning: Gjutjärn har förmågan att lagra och fördela värme mycket jämnt över hela ytan. Detta gör att maten tillagas mer jämnt, vilket är särskilt fördelaktigt vid stekning av kött, grönsaker och pannkakor. Eftersom värmen förblir stabil även när du lägger i kallare ingredienser, undviker man att temperaturen sjunker snabbt, vilket kan ge ett bättre slutresultat.
2. Hållbart och lång livslängd: Gjutjärnsstekjärn är i princip oförstörbara om de sköts på rätt sätt. Med korrekt underhåll kan ett gjutjärnspanna hålla i årtionden och till och med gå i arv mellan generationer.
3. Naturlig non-stick-yta: Med tiden utvecklar ett gjutjärnsstekjärn en naturlig non-stick-yta genom inbränning av fett (så kallad "seasoning" eller "inbräning"). Fördelen med detta 'r att du kan laga mat utan att behöva mycket extra fett eller olja.
4. Mångsidig matlagning: Ett gjutjärnsstekjärn kan användas på i stort sett alla typer av värmekällor, inklusive induktion, gas och även i ugnen. Det gör det möjligt att laga mat både på spisen och sedan flytta över till ugnen för gratinering eller långsam tillagning.
5. Förmåga att skapa en bra stekyta: En av de mest uppskattade egenskaperna hos gjutjärn är dess förmåga att skapa en jämn och fin stekyta på mat, särskilt kött. Den höga värmekapaciteten gör det möjligt att snabbt bryna ytan utan att överkoka insidan.

Behöver man bränna in en stekpanna i gjutjärn?

Ja, det är nödvändigt att bränna in en stekpanna i gjutjärn, och detta är en viktig process för att säkerställa att pannan fungerar optimalt och håller länge. Inbränning skapar en naturlig non-stick-yta och skyddar gjutjärnet mot rost. Här är varför inbränning är viktig och hur processen går till:

Hur bränner man in en stekpanna i gjutjärn?

Att bränna in en gjutjärnspanna är en ganska enkel process, men det kräver lite tid och noggrannhet. Här är en steg-för-steg-guide för hur man gör:

1. Förberedelse och rengöring:

Om pannan är ny eller har en gammal inbränd yta som behöver fräschas upp, börja med att rengöra den noggrant. Använd varmt vatten och en borste för att ta bort eventuellt smuts eller rost Om pannan är helt ny kan du använda lite diskmedel denna första gång för att få bort fabriksoljor, men därefter bör du undvika att diskmedel för att bevara den inbrända ytan.

2. Torka pannan ordentligt:

Torka pannan helt torr med en ren kökshandduk eller papper. Det är viktigt att den är helt torr innan du påbörjar inbränningen, annars kan det bildas rostfläckar.

3. Applicera ett tunt lager olja:

Välj en olja med hög rökpunkt, till exempel rapsolja, linfröolja eller solrosolja. Undvik oljor som lätt bränns vid, som smör eller olivolja. Häll lite olja i pannan och använd en ren trasa eller hushållspapper för att gnugga in ett tunt lager olja på hela pannans yta, inklusive kanter.

4. Värm pannan i ugnen:

Sätt ugnen på ca 200-250 grader Celsius. Placera pannan upp och ned på ett galler i ugnen (lägg ett bakplåtspapper under för att fånga upp eventuellt dropp). Låt pannan stå i ugnen i cirka en timme. Den höga temperaturen gör att oljan polymeriseras och bildar ett hårt, skyddande lager. Efter en timme, stäng av ugnen och låt pannan svalna helt i ugnen.

Fungerar en stekpanna i gjutjärn på en induktionshäll?

Ja, en stekpanna i gjutjärn fungerar utmärkt på en induktionshäll, och faktiskt är gjutjärn ett av de bästa materialen för denna typ av spishäll. Induktionshällar fungerar genom att skapa ett elektromagnetiskt fält som värmer upp kärlet direkt, istället för att värma själva hällen. För att detta ska fungera krävs att kärlet är magnetiskt, vilket gör gjutjärn är så det är ett utmärkt val.

Hur tar man hand om en stekpanna tillverkad i gjutjärn?

För att ta hand om en stekpanna i gjutjärn och hålla den i gott skick under lång tid, är det viktigt att rengöra och underhålla den på rätt sätt. Efter varje användning, skölj pannan med varmt vatten och använd en mjuk borste eller svamp för att ta bort matrester. Undvik att använda diskmedel eftersom det kan bryta ner den inbrända ytan.

Avsluta med att torka pannan helt torr med en trasa för att förhindra rost. Smörj sedan in ett tunt lager olja över hela ytan för att bevara den naturliga non-stick-beläggningen och skapa ett skydd mot rost.

Är en stekpanna i gjutjärn säker att använda i ugnen?

Ja, en stekpanna i gjutjärn är oftast säker att använda i ugnen, men det finns vissa faktorer att tänka på, särskilt när det gäller pannans handtag. Gjutjärn har utmärkta värmehållande egenskaper och klarar höga temperaturer, vilket gör det idealiskt för att tillaga rätter som börjar på spisen och avslutas i ugnen. Men om din panna har ett speciellt handtag kan det påverka dess ugnssäkerhet.

Vad ska man tänka på?

• Helt gjutjärnspanna (inklusive handtag): Om stekpannan är tillverkad helt i gjutjärn, inklusive handtaget, kan den användas i nästan vilken temperatur som helst i ugnen. Gjutjärn tål vanligtvis temperaturer över 250 grader utan problem.
• Handtag av trä: Många moderna gjutjärnspannor har ett handtag av trä vilket inte alltid klara höga temperaturer. Risken med dessa handtag är att de kan spricka eller skadas om de utsätts för högvärme i ugnen.
• Silikonöverdrag: En del gjutjärnspannor kan ha ett silikonöverdrag på handtaget. Dessa är värmetåliga, men oftast endast upp till en viss temperatur, vanligtvis runt 200 grader.
• Avtagbara handtag: Det finns också gjutjärnspannor som har avtagbara handtag, vilket gör det enkelt att ta bort handtaget efter man har placerat pannan i ugnen. Detta kan vara en praktisk lösning för den som vill ha flexibilitet att använda samma panna både på spisen och i ugnen.