Bäst i test - Bäst wokpannor till induktionshällar (2024)
Att hitta den bästa wokpannan till din induktionshäll kan göra en enorm skillnad för matlagning, speciellt då induktionshällar kräver särskilda material för att ge optimal värmeöverföring och för att säkerställa att maten tillagas jämnt. Men oavsett om du är en entusiastisk hemmakock som vill skapa autentiska asiatiska maträtter eller bara söker en mångsidig panna för att tillaga snabba och hälsosamma måltider, så kan rätt wokpanna vara avgörande.
I denna guide granskar vi de bästa wokpannorna för induktionshällar så du kan hitta en modell som uppfyller dina behov, oavsett om du prioriterar snabb uppvärmning, ett slitstarkt material eller non-stick egenskaper. Vi har testat och jämfört olika modeller av wokpannor utifrån faktorer som värmefördelning, användarvänlighet och hållbarhet.
Vi avslutar med att ge lite tips om hur du bäst underhåller din wokpanna för att få ut maximal livslängd och prestanda. Med rätt wokpanna blir det enklare att tillaga allt från krispiga grönsaker till perfekt wokad kyckling med samma professionella resultat som du får på restaurang.
Köpguide – att tänka på när du väljer en wokpanna till en induktionshäll:
När du väljer en wokpanna för din induktionshäll så finns det några faktorer som du bör tänka på för att säkerställa att du får bästa möjliga resultat när du använder en wokpanna på en spishäll med induktion:
- Material: Wokpannor för induktion måste vara gjorda av ett magnetiskt material, såsom rostfritt stål, gjutjärn eller kolstål, eftersom induktionshällar kräver att pannan kan leda elektromagnetiska vågor för att värmas upp. Kolstål är populärt bland professionella kockar eftersom det snabbt reagerar på temperaturförändringar, medan gjutjärn håller värmen längre vilket är bra för långsammare matlagning. Rostfritt stål kan vara ett bra mellanting, dessutom är materialet lättare att underhålla och rengöra.
- Typ av botten: En traditionell wokpanna har en rundad botten och är särskilt designad för att användas på gasbrännare för mer intensiv värme. Den rundade botten gör det möjligt att snabbt röra om ingredienserna och flytta dem upp längs pannans sidor, där värmen är lägre. Detta skapar en naturlig cirkulation av värme och möjliggör snabb och jämn tillagning. På en induktionshäll kan en rund botten dock orsaka dålig kontakt med hällen, vilket minskar värmeöverföringen och gör det svårt att uppnå den höga temperaturen som krävs för wokning. Därför har wokpannor för induktionshällar ofta en platt eller något avfasad botten vilket ger full kontakt med induktionshällen och säkerställer att värmen överförs jämnt och effektivt.
- Storlek och form: Storleken på wokpannan spelar roll beroende på hur många personer du vanligtvis lagar mat för. En standardstorlek på 30–35 cm i diameter fungerar bra för de flesta hushåll, medan en större panna kan vara lämplig för större måltider eller om du vill tillaga stora mängder mat samtidigt. Formmässigt så har de flesta wokpannor för induktionshällar en plat botten med höga, sluttande kanter som gör det lättare att röra om maten utan att något spills över.
- Ytan (Non-stick eller ej): Idag finns det wokpannor med non-stick beläggning vilket kan vara praktiskt för att undvika att maten fastnar och samtidigt gör rengöringen enklare, men många traditionella wokpannor, särskilt de av kolstål utvecklar en naturlig non-stick yta över tid genom inbränning. Non-stick-pannor som inte har en keramisk-beläggning bör användas med försiktighet i och med beläggningen kan skadas av den höga värmen som används när mam wokar.
- Handtag och vikt: Ett ergonomiskt handtag gör att du kan hantera wokpannan bekvämt och med kontroll. Trä- eller silikongrepp kan vara bra alternativ då de inte blir för varma. Wokpannans vikt påverkas av tjckleken och man vill ha en tillräckligt tjock panna för att hålla värmen, men samtidigt vill man inte att den ska bli så tung att den blir svår att hantera, särskilt när du rör om eller skakar ingredienserna.
- Underhåll och skötsel: En del material, som till exempel gjutjärn och kolstål kräver mer underhåll för att bibehålla sina egenskaper och undvika rost. Dessa material kan behöva oljas in efter användning och de bör ej diskas med diskmedel. Rostfritt stål och non-stick-pannor är mer lättskötta och kräver mindre underhåll, vilket kan vara ett plus för den som prioriterar enkelhet.
Bäst wokpannor till spishällar med induktion:
- Scanpan CTX wokpanna i rostfritt stål med beläggning, 32 cm
- Mareld wokpanna i kolstål, 33 cm
- Demeyere Apollo wokpanna i rostfritt stål, 30 cm
- Skeppshult wokpanna i gjutjärn med valnötshandtag, 32 cm
- GreenPan Barcelona wokpanna med keramisk "non stick"-beläggning, 28 cm
- Fiskars Norden wokpanna i rostfritt stål, 28 cm
- GreenPan Craft wokpanna med keramisk "non stick"-beläggning, 28 cm
- Eva Solo wokpanna i rostfritt stål, 32 cm
- Ken Hom Excellence wokpanna i kolstål, 35 cm
- Mauviel wokpanna i kolstål, 30 cm
Vilka wokpannor är bäst till induktionshällar?
Scanpan CTX wokpanna är ett premiumval för dem som letar efter en högkvalitativ wokpanna som fungerar utmärkt på induktionshällar. Denna wokpanna kombinerar hållbarhet, funktionalitet och elegant design, vilket gör den till ett attraktivt alternativ i köket. Scanpan CTX-serien är känd för sin stilrena och moderna design, med en elegant borstad yta i rostfritt stål och en non-stick beläggning av hög kvalitet. Wokpannan har en robust och platt botten som ger en snabb och jämn uppvärmning vilket är utmärkt på induktionshällar.
Wokpannan presterar mycket bra för wokning och annan snabb matlagning tack vare sin effektiva värmefördelning. Den non-stick beläggningen är imponerande – den gör matlagningen smidigare och minskar behovet av mycket olja, vilket är bra för hälsosammare tillagning. Dessutom är den slitstark och motståndskraftig mot repor, vilket är en stor fördel jämfört med många andra belagda wokpannor.
Scanpan CTX wokpanna är ett utmärkt val för dig som vill ha en högpresterande wokpanna som fungerar optimalt på induktionshällar. Dess hållbara material, non-stick beläggning och mångsidighet gör den till ett värdefullt redskap i köket, även om den är bland de dyrare alternativen.
Därför gillar vi produkten:
- Fungerar på alla spisar, inklusive induktionshällar.
- Tål upp till 260°C.
- CTX eller ”Ceramic Titanium Extreme”- är ett teknologiskt genombrott som kombinerar högklassig beläggning med rostfritt stål.
Denna wokpanna i kolstål från Mareld fungerar utmärkt på alla typer av värmekällor, inklusive induktionshällar. Kolstål är bra material för dig som inte vill använda belagda stekkärl men som ändå vill ha dess positiva matlagningsegenskaper, alla kolstålspannor får med tiden nämligen en naturlig non-stick yta. Så ha lite tålamod i början och följ råden för att bränna in pannan eller använd lite extra stekfett för ett utmärkt resultat.
Det vi gillar med den här wokpannan är den exceptionella värmeledningsförmågan som kolstål erbjuder. Den är designad för att snabbt nå en hög temperatur, vilket gör den perfekt för wokning där snabb tillagning är avgörande för att behålla smak och konsistens i ingredienserna.
(Viktigt: När du använder köksredskap i kolstål är det viktigt att du börjar med att förvärma pannan, till exempel 40-50% effekt och sen i samband med att du häller på olja och råvaror så ökar du värmen - du kan inte köra hällen på maxeffekt då det kommer göra att pannan slår sig och då kommer den inte stå jämt på hällen).
I och med kolstålet så utvecklar pannan också en naturlig non-stick yta som förbättras över tid med rätt skötsel och inbränning, vilket gör den både hållbar och lätt att rengöra. Den minimalistiska designen, kombinerat med den lätta vikten av kolstål gör den enkel att hantera, vilket underlättar under matlagningen.
Därför gillar vi produkten:
- Fungerar på alla spisar, inklusive induktionshällar.
- Tål höga temperaturer.
- Tillverkad i hållbart kolstål.
- Kort handtag för enkel hantering.
Demeyere Apollo är en wokpanna i rostfritt stål och ett premiumval för den som söker en högkvalitativ wokpanna. Tillverkad i rostfritt stål av högsta kvalitet med en 7-lagers botten, erbjuder denna wokpanna imponerande värmefördelning och snabb uppvärmning, vilket gör den idealisk för matlagning på hög värme, perfekt för wokning på induktionshällar.
Det rostfria stålet ger en professionell känsla, och wokpannan är både snygg och hållbar. Den breda botten och de sluttande kanterna ger flexibilitet för olika matlagningstekniker, från stir-fry till sautering och ångkokning. Pannans greppvänliga handtag håller sig svalt under användning, vilket är ett stort plus för säkerheten och komforten.
Demeyere Apollo Wokpanna i rostfritt stål ett fantastiskt val för dem som uppskattar hållbarhet, värmeeffektivitet och ett elegant utseende i köket, även om det kräver lite mer omsorg och teknik vid matlagning. Detta beror på att den inte har någon non-stick beläggning, vilket kan göra att vissa ingredienser fastnar om inte rätt teknik används.
Därför gillar vi produkten:
- Fungerar på alla spisar, inklusive induktionshällar.
- Finns i tre olika storlekar: 26, 30 och 32 cm.
- Hög kapacitet på 4,8 liter.
- Tillverkad av slitstarkt rostfritt stål.
Wokpanna i gjutjärn med valnötshandtag från Skeppshult är ett robust och tidlöst köksredskap som passar perfekt för långvarig och intensiv matlagning. Gjord av svenskt gjutjärn av hög kvalitet erbjuder denna wokpanna överlägsen värmehållning och jämn värmefördelning, vilket gör den perfekt för allt från stir-fry till långkok.
En av de mest iögonfallande egenskaperna är det eleganta handtaget i valnöt, som inte bara ger pannan en lyxigt utseende utan också en bekväm och sval greppyta. Gjutjärnspannan bildar också en naturligt non-stick-beläggning när den används rätt, och med tidens gång utvecklar den en ännu bättre yta genom den naturliga inbränningen.
I och med wokpannan är tillverkad i gjutjärn så är vikten något högre än till exempel kolstål och rostfritt stål, detta kan göra den något svårhanterlig för en del användare. Dessutom kräver den regelbundet underhåll för att skyddas mot rost. Dock ger rätt skötsel en extremt hållbar panna som kan hålla i generationer.
Därför gillar vi produkten:
- Fungerar på alla spisar, inklusive induktion och öppen eld
- Kapacitet på 4,5 liter.
- Tillverkad av gjutjärn.
- Har ett natural non-stick skydd, utan tillsats av några kemikalier.
Wokpanna Barcelona från GreenPan med keramisk non-stick-beläggning är ett utmärkt val för den som vill ha en lättanvänd och miljövänlig wokpanna. Pannan har en keramisk beläggning fri från skadliga kemikalier som PFAS och PFOA, vilket gör den hälsosammare och säkrare att använda vid höga temperaturer. Den keramiska ytan bidrar till en smidigare matlagningen eftersom maten inte fastnar och pannan är enkel att rengöra.
Pannan är 28 cm vilket är en storlek som passar perfekt för små till medelstora maträtter. Wokpannan värms upp snabbt och jämnt, vilket ger en bra stekyta för både grönsaker och kött. Dessutom är Barcelona-serien designad för att vara kompatibel med induktionshällar, vilket ger god värmeeffektivitet.
Därför gillar vi produkten:
- Magneto induktionsteknik för effektivitet på alla spishällar, inklusive induktion.
- Wokpannan med en snabb och jämn värmefördelning.
- Tillverkad av aluminium och har en keramisk non stick beläggning.
Fiskars Norden Wokpanna i rostfritt stål är en välbyggd och högkvalitativ wokpanna med modern design. Utrustad med Fiskars unika Ceratec™ non-stick-beläggning erbjuder den en utmärkt stekyta som garanterar att maten inte fastnar, även vid tillagning på hög värme. Beläggningen bidrar även till en härlig, krispig yta på ingredienserna, vilket gör den idealisk för wokning och snabb matlagning.
Wokpannan är tillverkad i slitstarkt rostfritt stål som är både tilltalande och funktionellt. Den 28 cm stora storleken gör att wokpannan är mångsidig och passar perfekt för flera olika typer av rätter, från stir-fry till sautering. Dessutom fungerar pannan bra på alla typer av hällar, inklusive induktion där den värms upp snabbt och jämnt.
Det vi gillar extra med denna wokpanna är kombinationen av hållbarheten från det rostfria stålet och Ceratec™-beläggningens naturliga non-stick egenskaper, vilket gör både matlagningen och rengöringen enkel. Handtaget är också ergonomiskt och bekvämt att hålla i.
Därför gillar vi produkten:
- Fungerar på alla spisar, inklusive induktionshällar.
- Tillverkat i rostfritt stål med aluminiumkärna.
- Ceratec™ non-stick-beläggning.
- Tål ugnsvärme upp till 270°C.
Wokpannan Craft med keramisk non-stick-beläggning från GreenPan är ett utmärkt val för dig som gillar hälsosam och smidig matlagning. Den keramiska Thermolon™ Infinity Pro-beläggningen är fri från skadliga kemikalier som PFAS och PFOA, vilket gör den både miljövänlig och säker att använda, även vid höga temperaturer.
Med en diameter på 28 cm så har du gott om utrymme för wokning och storleken är perfekt för tillagning av både stora och små portioner. Wokpannan värms upp snabbt och jämnt, vilket ger bra kontroll över tillagningsprocessen, särskilt vid snabb stekning av grönsaker och kött. Dess robusta konstruktion och tjocka botten bidrar till jämn värmefördelning och gör den kompatibel med alla typer av spisar, inklusive induktionshällar.
GreenPan Craft en utmärkt wok för den som vill ha en lättskött, kemikaliefri och högpresterande panna. Den erbjuder utmärkt värmefördelning och långvarig non-stick funktion, vilket gör den till ett pålitligt val för vardagsmatlagning.
Därför gillar vi produkten:
- Fungerar på alla värmekällor, inklusive induktionshällar.
- Tillverkad av aluminium och har en keramisk "non stick"-beläggning.
- Extra stark non-stick beläggning.
- Är dessutom ugnsfast och tål maskindisk.
Eva Solo Wokpanna i rostfritt stål är en elegant och praktisk wokpanna som sticker ut med sin unika design. Istället för ett traditionellt långt handtag, har denna wokpanna två små handtag på sidorna, vilket ger en annorlunda och kompakt hantering. De två handtagen gör det enklare att lyfta och flytta pannan, särskilt när den är fylld med mat, och den är utmärkt för servering direkt på bordet.
Tillverkad i högkvalitativt rostfritt stål, är pannan både hållbar och robust, och dess 32 cm stora yta ger gott om plats för stora portioner. Rostfritt stål erbjuder även utmärkt värmefördelning, och pannan fungerar effektivt på alla typer av spisar, inklusive induktion. Dess släta, polerade yta ger den dessutom ett stilrent utseende som passar in i alla typer av kök.
En potentiell nackdel med denna design är att de mindre handtagen kan bli varma under matlagningen, vilket kräver användning av grytlappar för att hantera pannan. Dessutom kan det vara lite svårare att röra om i pannan under matlagning jämfört med en wokpanna med ett långt handtag, där du normalt sett har större kontroll.
Därför gillar vi produkten:
- Fungerar på alla spisar, inklusive induktionshällar.
- Tål maskindisk.
- Hög kapacitet på 5 liter.
- Tillverkad av slitstarkt rostfritt stål.
Wokpanna Excellence i kolstål från Ken Hom är en rymlig och autentisk wokpanna som passar både för professionella kockar och hemmakockar som vill uppnå genuina wokresultat. Tillverkad av högkvalitativt kolstål, erbjuder den snabb uppvärmning och exceptionell värmefördelning, vilket gör den perfekt för traditionell wokning där höga temperaturer och snabb matlagning är viktig.
Med en storlek på hela 35 cm i diameter gör den idealisk för att tillaga större portioner, vilket är perfekt för familjemåltider eller när du lagar mat till gäster. Kolstål behöver lite extra underhåll i form av inbränning för att skapa en naturlig non-stick yta som bidrar till förbättrad stekförmåga. Det robusta materialet gör att pannan kan hålla i många år om den sköts rätt, men som sagt det krävs lite underhåll och skonsam rengöring för att skydda mot rost.
Det långa trähandtaget ger bra grepp och gör det enkelt att röra om ingredienserna och hantera pannan under matlagningen. Dessutom håller trähandtaget sig svalt under användning, vilket ökar säkerheten och komforten.
Därför gillar vi produkten:
- Fungerar på alla värmekällor, inklusive induktionshällar.
- Tillgänglig i fyra olika storlekar: 20, 27, 31 och 35 cm.
- Har em praktisk non-stickbeläggning.
Wokpanna från Mauviel i kolstål är ett utmärkt val för matlagningsentusiasten som söker den där autentiska wokupplevelser. Pannan har en robust konstruktion och en jämn botten som säkerställer snabb och god värmefördelning, vilket är avgörande för att uppnå den perfekta woken. Kolstålet värms snabbt upp och ger utmärkt kontroll över tillagningsprocessen, vilket gör den idealisk för stir-fry eller vid sautering av grönsaker och protein.
I och med pannan är tillverkad av kolstål så behöver man göra en inbränning för att utveckla en naturlig non-stick yta, detta bidrar till att gör den både hållbar och effektiv. Vi gillar den stilrena design och professionella känsla, vilket gör den till ett trevligt tillskott i köket. Nackdelen kan vara vikten då kolstål är något tjockare än de andra modeller som du hittar längre upp i listan, detta gör wokpannan något tyngre och hanteringen av pannan kan bli lite jobbigare för en del användare.
Men överlag är wokpannan från Mauviel ett utmärkt val för dem som vill investera i en högkvalitativ wokpanna och njuta av autentiska maträtter med inspiration från de asiatiska länderna.
Därför gillar vi produkten:
- Fungerar på alla värmekällor, inklusive induktionshällar.
- Har en god värmeledande effekt.
- Bildar en naturlig "non-stick"-beläggning vid användning.
- Utmärkt vid höga temperaturer.
Vilket material ska man välja på en wokpannor för induktionshäll?
När du använder en induktionshäll är valet av rätt material avgörande för att få optimal värmeöverföring och matlagningsresultat. Induktionshällar fungerar genom magnetism, vilket innebär att endast vissa material är kompatibla. Här är en lista över de material som fungerar bäst på induktionshällar och deras respektive fördelar.
Wokpannor som fungerar bäst på induktionshällar:
- *Rostfritt stål: Rostfritt stål är ett populärt val på grund av sin hållbarhet och motståndskraft mot rost och korrosion. Det är lätt att rengöra och fungerar bra på induktionshällar om det har en magnetisk botten. Dock kan värmeöverföringen vara lite ojämn om pannan inte har en induktionsbotten.
- Gjutjärn: Gjutjärn är känt för sin exceptionella värmehållning och jämna temperatur. Det fungerar utmärkt på induktionshällar tack vare sitt tunga och magnetiska material. Det passar bra för långsam matlagning, men är ganska tungt och kräver underhåll för att undvika rost.
- Kolstål: Kolstål är ett lättare alternativ till gjutjärn och reagerar snabbt på temperaturförändringar, vilket gör det idealiskt för snabb tillagning, som vid wokning. Det är magnetiskt och fungerar bra på induktionshällar, men det kräver inbränning och regelbundet underhåll för att förhindra rost.
- Emaljerat gjutjärn: Emaljerat gjutjärn erbjuder samma värmehållande egenskaper som vanligt gjutjärn, men med en skyddande yta som gör det lättare att sköta. Det fungerar bra på induktionshällar och kräver inget särskilt underhåll som inbränning, men kan vara känsligt för stötar som kan skada emaljen.
- Aluminium (med induktionsbotten): Aluminium är känt för sin utmärkta värmefördelning och lätthet, men kräver en magnetisk botten för att fungera på induktionshällar. Många moderna aluminiumkärl har detta och värms upp snabbt och energieffektivt. Utan en induktionsbotten är aluminium dock inte kompatibelt med induktion.
*Om du väljer en gryta i rostfritt så är det viktigt att du väljer en som har en magnetisk kärna vilket består av en aluminium- eller kopparkärna, det är detta som kallas för induktionsbotten. Järnet i gjutjärn och kolstål är magnetiskt så här kan du välja vilka grytor du vill och de kommer fungera utan problem på en induktionshäll.
Olika typer av botten på wokpannor?
När du väljer en wokpanna är bottenkonstruktionen en avgörande faktor för hur väl pannan fungerar, särskilt på olika spishällar som induktion, gas, eller keramisk häll. Olika typer av botten påverkar både värmefördelningen, snabbheten vid uppvärmning, och hur jämnt maten tillagas. Här under hittar du en kort genomgång av de vanligaste typerna av bottnar på wokpannor och deras fördelar och nackdelar.
1. Platt botten
Wokpannor med platt botten är särskilt utformade för att fungera bra på moderna spishällar, som induktion och keramiska hällar, där en plan yta krävs för att kunna överföra värme effektivt. En platt botten möjliggör bra kontakt med hällen och därmed snabb och jämn uppvärmning.
- Fördelar: Idealisk för induktions- och keramikhällar, ger bra värmekontakt och stabilitet.
- Nackdelar: Kan inte få samma rörelse och cirkulation av ingredienser som en traditionell rundbottnad wok som används över en gasbrännare.
2. Rund botten
Traditionella wokpannor har en rund botten som är designad för att fungera bäst på gasbrännare. Den runda formen skapar en naturlig cirkulation av värme och gör att maten kan flyttas snabbt och enkelt i pannan, vilket är avgörande för klassisk wokning där hög värme och snabb tillagning krävs.
- Fördelar: Perfekt för gasbrännare intensiva och direkta värme, möjliggör enkel omrörning och snabb tillagning.
- Nackdelar: Fungerar inte bra på platta spishällar som induktion eller keramikhällar utan ett särskilt ställ.
Olika typer av botten på wokpannor är designade för att passa olika typer av hällar och matlagningstekniker. En platt botten fungerar bäst på induktions- och keramikhällar, medan en rund botten är optimal för en gashäll. Tänk också på att om du har en induktionshäll är det viktigt att välja en wokpanna med magnetisk botten (induktionsbotten) för att uppnå bästa effekt vid matlagningen.
Så underhåller du en wokpanna som används på en induktionshäll
Att underhålla en wokpanna som används på en induktionshäll är viktigt för att bibehålla dess prestanda och livslängd. Beroende på vilket material wokpannan är tillverkad av, kan underhållsbehoven variera något. Här är några tips för att hålla din wokpanna i toppskick:
1. Kolstål och gjutjärn – inbränning och skötsel
Wokpannor av kolstål och gjutjärn kräver regelbundet underhåll i form av inbränning för att skapa en naturlig non-stick yta och samtidigt som det skyddar mot rost.
- Inbränning: Börja med att rengöra wokpannan noggrant och torka den helt. Applicera sedan ett tunt lager matolja (t.ex. rapsolja) över hela pannan, inklusive kanterna. Värm upp wokpannan på spisen eller i ugnen tills oljan börjar rökas och absorberas av ytan. Detta skapar ett skyddande lager som förhindrar mat från att fastna och pannan från att rosta.
- Rengöring: I och med den naturlig non-stick ytan som bildas så bör man undvika diskmedel och starka rengöringsmedel eftersom de kan bryta ner den inbrända ytan. Använd istället varmt vatten och en mjuk borste eller svamp. Torka wokpannan direkt efter rengöringen för att förhindra rostbildning.
- Efter varje användning: Torka av wokpannan med en lätt oljad duk efter rengöring för att bibehålla det inbrända ytskiktet och förhindra att rost bildas.
2. Non-stick belagda wokpannor – skonsam rengöring
Non-stick wokpannor är ofta enklare att rengöra, men de kräver fortfarande en del omsorg för att bevara beläggningen.
- Rengöring: Diska wokpannan med varmt vatten och en mild diskmedel. Undvik stålull och hårda borstar som kan repa non-stick beläggningen. Om mat fastnar, låt pannan ligga i blöt ett tag istället för att skrubba hårt.
- Undvik överhettning: Non-stick beläggningen kan skadas om den utsätts för extremt höga temperaturer, vilket är viktigt att tänka på då wokning ofta sker på hög värme. Använd medelhög värme och undvik att låta wokpannan stå tom på spisen vid hög temperatur.
3. Rostfritt stål och emaljerat gjutjärn – lång hållbarhet
Wokpannor av rostfritt stål och emaljerat gjutjärn är generellt lättare att sköta och tål lite tuffare rengöring.
- Rengöring: Båda dessa material kan diskas med vanligt diskmedel och svamp. De är mer motståndskraftiga mot repor och rost, men bör ändå inte lämnas fuktiga för länge.
- Förhindra fastbränning: Med rostfritt stål är det bäst att värma upp wokpanna innan du tillsätter olja, på så sätt kan du minimera risken att matrester bränner fast.
- Emaljerat gjutjärn: Undvik att använda metallredskap som kan repa emaljen. Om mat fastnar kan du blötlägga pannan eller använda en skonsam rengöringsmetod som bikarbonat och vatten.
Allmänna tips för underhåll av wokpannor:
- Undvik överhettning: Induktionshällar kan värma upp wokpannor mycket snabbt, vilket är bra för matlagning, men det kan också leda till överhettning om du inte är försiktig. Håll ett öga på temperaturen och undvik att värma en tom panna för länge.
- Använd rätt redskap: Använd trä- eller silikonredskap i din wokpanna för att förhindra repor, särskilt om den har en "non-stick"-beläggning eller emaljerad yta.
- Undvik plötsliga temperaturförändringar: Låt pannan svalna naturligt innan du sköljer den med kallt vatten. Snabba temperaturskiftningar kan orsaka sprickor, särskilt i gjutjärn och emaljerat material.
Vanliga frågor om wokpannor till induktionshällar:
Vilket material på wokpannor fungerar bäst på en induktionshäll?
Det bästa materialet för wokpannor som ska användas på en induktionshäll är de som har en magnetisk bas, eftersom induktionshällar fungerar genom magnetism. Här är de material som fungerar bäst:
- Rostfritt stål med magnetisk botten – Rostfritt stål är hållbart och lätt att underhålla. För att fungera på induktionshällar måste wokpannan ha en magnetisk botten, vilket säkerställer bra värmeöverföring.
- Kolstål – Kolstål är lättare än gjutjärn och ger snabb respons på temperaturändringar. Det fungerar utmärkt på induktionshällar tack vare sitt magnetiska material och är perfekt för snabb wokning.
- Gjutjärn – Gjutjärn håller värmen mycket bra och är naturligt magnetiskt, vilket gör det till ett utmärkt val för induktionshällar. Dock är det ganska tungt och tar längre tid att värma upp.
- Aluminium (med induktionsbotten) – Aluminium måste ha en induktionsanpassad botten för att fungera på induktionshällar. Med en sådan botten ger aluminium snabb uppvärmning och bra värmefördelning.
Vi brukar rekommende kolstål och gjutjärn eftersom dessa två material är bland de vanligaste materialen som används till wokpannor och de fungerar utan problem på induktionshällar, sen vilket du ska välja bero på om du prioriterar snabbhet (kolstål) eller god värmehållning (gjutjärn).
Vad är skillnaden mellan en wokpanna och en vanlig stekpanna?
Skillnaden mellan en wokpanna och en vanlig stekpanna ligger främst i deras form, användningsområden och matlagningsteknik. Här är några nyckelskillnader:
-
Form:
- Wokpanna: Har höga, sluttande kanter och en rund eller platt botten. Den runda formen gör att värmen koncentreras i mitten, medan de höga sidorna underlättar för att snabbt röra om och flytta maten runt.
- Stekpanna: Har en bred, platt botten och lägre, raka kanter, vilket ger en jämnare värmefördelning över hela pannans yta.
-
Matlagningsteknik:
- Wokpanna: Är designad för snabb tillagning på hög värme, ofta genom "stir-fry" där maten snabbt woks genom att röra om kontinuerligt. De höga kanterna gör det möjligt att snabbt lyfta bort ingredienser från den intensiva värmen i mitten.
- Stekpanna: Används för att steka, bryna eller sautera mat på medel- till hög värme, men utan samma snabbhet och intensitet som wokning kräver. Den platta botten gör den bättre lämpad för jämn bryning och långsammare tillagning.
-
Värmefördelning:
- Wokpanna: Koncentrerar värmen i botten (särskilt med rundad botten), vilket är idealiskt för att snabbt tillaga små mängder mat.
- Stekpanna: Fördelar värmen mer jämnt över hela ytan, vilket är perfekt för att steka kött, grönsaker eller ägg.
-
Storlek och kapacitet:
- Wokpanna: Tack vare sin djupare design kan den rymma större mängder mat och vätskor, vilket gör den lämplig för att woka, ånga eller tillaga maträtter som kräver omrörning.
- Stekpanna: Har en mer begränsad kapacitet och är bättre anpassad för mindre mängder matlagning och för tillagning av platta maträtter som pannkakor eller omeletter.
Kan man använda en wokpanna för annan typ av matlagning?
Självklart, en wokpanna kan användas för många olika typer av matlagning utöver traditionell wokning. Tack vare sin form och mångsidighet fungerar den bra för flera andra tillagningsmetoder. Här är några exempel:
- Ångkokning: Wokpannans djupa form gör den idealisk för ångkokning. Du kan placera en ångkorg eller ett galler ovanpå kokande vatten i wokpannan för att ånga grönsaker, fisk eller dumplings.
- Fritering: Eftersom en wokpanna har höga kanter och rymmer stora mängder olja, kan den användas för fritering. Den djupa designen minskar stänk och gör det enkelt att fritera små bitar av mat.
- Sautering: Wokpannans utmärkta värmefördelning gör den bra för att snabbt sautera grönsaker eller kött. Du kan använda den för liknande teknik som i en stekpanna, men med större flexibilitet tack vare dess sluttande kanter.
- Stuvning och långkok: I och med wokpannans kapacitet att hålla mycket vätska gör den lämplig för att laga stuvningar och långkok. Eftersom den kan hantera hög värme och har mycket utrymme, fungerar den bra om du vill koka ihop olika ingredienser under längre tid.
