Sauteuse: Upptäck fördelarna med en blandning av kastrull och stekpanna

Som så mycket annat som har med köket och matlagning att göra så har namnet "sauteuse" sitt ursprung i det franska språket. Att "sautera" betyder att skaka eller studsa, och detta begrepp används när man snabbt vill bryna något i en panna. Det påminner om samma princip som vid wokning, där snabb upphettning och omrörning är viktigt.

Vad är en sautepanna till för?

En sauteuse är visuellt lik en kastrull, men den har sluttande kanter som ger den en viss likhet med en mindre wok- och stekpanna. Det är ett mycket mångsidigt köksredskap som kan användas både som en kastrull för att koka såser och som en stekpanna för att bryna grönsaker, kött eller fisk. Vad som gör den extra praktisk är möjligheten att använda den för flera ändamål samtidigt. Till exempel kan du först bryna fläskfilé och sedan koka upp en sås direkt i samma sauteuse tillsammans med köttet. Genom detta delar såsen och köttet sina smaker med varandra, vilket ger en harmonisk smakupplevelse.

Om du planerar att köpa en sautepanna, men kanske vet du inte vilken du ska välja. I så fall ska du läsa vår guide där vi tipsar om vilka varumärken och tillverkare som är bäst, vi går också igenom vilken typ av material, storlek och form man kan vara bäst att välja. Klicka här om du vill veta vilken sauterpanna som är bäst i test och som fungerar på induktionshällar.

Vilka användningsområden finns för sauterpanna?

En sauterpanna eller även känd som sauteuse, är ett mångsidigt köksredskap som kan användas för en mängd olika ändamål. Här är några vanliga användningsområden där du kan ha nytta av en sauterpanna:

Sautera: Som namnet antyder är pannan idealisk för sautering, vilket innebär att snabbt bryna och steka mat i hög värme med lite olja eller smör. Detta är särskilt användbart för att bryna kött, grönsaker och skaldjur, vilket ger dem en härlig gyllenbrun yta samtidigt som de behåller sin saftighet och smak.
Reducera såser: Sauteusen kan användas för att reducera och tjockna såser genom att låta dem sjuda och avdunsta över låg värme. Detta hjälper till att koncentrera smakerna och ge såsen en rik och krämig konsistens.
Koka såser och grytor: Sauteusen fungerar som en allsidig kastrull och kan användas för att koka såser, soppor och grytor. Dess sluttande kanter gör det enkelt att hälla ut innehållet utan spill.
Steka eller grilla: Du kan använda sauteusen för att steka eller grilla mindre bitar av kött, fågel eller fisk. Den sluttande designen gör det enkelt att vända maten och se till att den kokas jämnt.
Baka i ugnen: Vissa sauteusar är ugnssäkra och kan användas för att baka eller gratinera rätter som behöver en fin gyllenbrun yta, som exempelvis en gratäng.
Fritera: Vissa sauteusar är tillräckligt djupa för att användas som en fritös. Du kan fritera pommes frites, kycklingbitar eller andra friterade rätter i den.
Sautera grönsaker: Använd sauteusen för att snabbt sautera grönsaker med olika smaker och kryddor. Det är ett utmärkt sätt att bevara näringsämnena och smaken i grönsakerna.

Fungerar sauteuse på en induktionshäll?

Ja, en sauteuse fungerar vanligtvis utmärkt på en induktionshäll. Induktionshällar använder magnetiska fält för att värma upp kokkärlen, och de fungerar med kärl som har en magnetisk botten. De flesta sauteusar har en magnetisk botten, vilket gör dem kompatibla med induktionshällar. Men innan du använder sauteusen på din induktionshäll bör du kontrollera om den är märkt som "induktionskompatibel" eller om den har en magnetisk botten, eftersom det kan finnas variationer i designen och materialen mellan olika modeller. Om din sauteuse är induktionskompatibel så kan du använda den med förtroende på din induktionshäll för matlagning.

Vilka sauteuser fungerar bäst på en induktionshäll?

Som sagt, för att en sauteuse ska fungera bäst på en induktionshäll är det viktigt att den har en magnetisk botten och är tillverkad av material som är kompatibelt med induktion. Här är några material och egenskaper att leta efter när du väljer en sauteuse för användning på en induktionshäll:

Rostfritt stål: Sauteusar med en botten i rostfritt stål fungerar utmärkt på induktionshällar. Rostfritt stål är hållbart, värmeledande och magnetiskt, vilket gör det till ett bra val för induktion.
Järn: Sauteusar med en järnbotten fungerar också bra på induktionshällar. Järn är magnetiskt och värmeledande, vilket gör det till en pålitlig kandidat.
Emaljerad gjutjärn: Vissa sauteusar har en emaljerad gjutjärnsbotten. De fungerar också på induktionshällar, och emaljerat gjutjärn har fördelen av att vara enkelt att rengöra och underhålla.
Koppar: Vissa sauteusar har en kopparbotten som är försedd med en magnetisk beläggning för att göra dem kompatibla med induktion. Dessa sauteusar kan vara en dyrare men elegant alternativ.

När du ska köpa en sauteuse för induktionshäll, se då till att kontrollera produktspecifikationerna eller etiketten för att säkerställa att den är markerad som "induktionskompatibel." Detta är det enklaste sättet att försäkra sig om att sauteusen kommer fungerar på din induktionshäll. Det är också en bra idé att välja en sauteuse med en jämn och plan botten för bästa kontakt med hällen eftersom det kan bidra till en jämn uppvärmning av maten.

Vanliga material på sauteuser:

Rostfritt stål: Sauteuser i rostfritt stål är populära på grund av sin hållbarhet och motståndskraft mot korrosion. De är bra för att bevara smakerna i maten och ger en jämn uppvärmning. Rostfritt stål leder värme väl och är lämpligt för en mängd olika matlagningsmetoder. Dessa sauteuser är ofta enkla att rengöra och underhålla.

Koppar: Koppar sauteuser är utmärkta värmeledare och ger en snabb och jämn uppvärmning. De är idealiska för att sautera och bryna på grund av deras snabba reaktion på temperaturförändringar. Koppar sauteuser är ofta belagda med tenn eller rostfritt stål för att förhindra reaktion med maten. De är vackra att se på men kan vara dyrare än andra alternativ.

Gjutjärn: Sauteuser av gjutjärn behåller värme mycket bra och är utmärkta för långsam tillagning och långkok. De ger en utmärkt bryning och kan användas för att göra långkokta grytor och stuvningar. De är dock tunga och kräver mer underhåll än andra material eftersom de kan rosta om de inte är ordentligt torkade och smörjda efter användning.

Emaljerad gjutjärn: Emaljerade gjutjärnssauterpannor kombinerar fördelarna med gjutjärn med en emaljerad yta som gör dem enklare att rengöra och underhålla. De behåller värme bra och ger bra bryning, men de kan vara tunga och har en känslig emaljerad yta som kan skadas om den blir repad.

Aluminium: Aluminiumsauteuser är lätta och värmeledande, men de är vanligtvis försedda med en non-stick-beläggning eller en annan beläggning eftersom obehandlat aluminium kan reagera med vissa livsmedel. Dessa sauteuser är bra för matlagning med låg eller medelhög värme och är lätta att hantera.

Varför ska man använda sauteuse?

Enligt oss finns det flera olika anledningar till varför man vill använda en sauteuse. Till exempel så gör en sauterpanna det möjligt att:

Snabb och jämn uppvärmning: Sauteusen är utformad för att värmas upp snabbt och jämnt, vilket gör den idealisk för snabb bryning av ingredienser vid hög värme.
Bevarar smaker och texturer: Den snabba bryningen i sauteusen hjälper till att bevara smakerna och texturerna i maten samtidigt som den ger en gyllenbrun yta.
Mångsidig användning: En sauteuse kan användas för en mängd olika ändamål, inklusive sautering, bryning, kokning av såser, grytmatlagning och mycket mer.
Kombinerad tillagning: Du kan använda sauteusen för att bryna ingredienser och sedan koka upp en sås i samma panna, vilket kombinerar smaker och berikar dina rätter.
Enkel hällning: Den sluttande designen och pipen på sauteusen gör det enkelt att hälla såser eller vätskor utan spill.

Hur skiljer sig en sauteuse från en vanlig kastrull eller stekjärn?

En sauteuse skiljer sig från en vanlig kastrull eller stekjärn på flera sätt, vilket gör den speciell och mer anpassad för vissa typer av matlagning:

Sluttande kanter: En av de mest påtagliga skillnaderna är de sluttande kanterna på en sauteuse. Denna design gör det enkelt att röra om och vända ingredienser med lätthet, vilket är särskilt användbart när du sauterar och bryner mat.
Låg profil: Sauteuser har vanligtvis en lägre profil än vanliga kastruller, vilket ger en större yta för bryning och sautering av ingredienser. Detta möjliggör snabbare ångning och bryning vid hög värme.
Stor bottenyta: Sauteuser har en bred bottenyta, vilket ger bättre kontakt med värmekällan och jämnare uppvärmning. Detta är särskilt användbart när du vill uppnå en jämn bryning.
Hällpip: En del sauteuser har en hällpip vilket kan göra det enklare att hälla såser och vätskor utan spill.
Snabb uppvärmning: Sauteuser är utformade för att snabbt värmas upp och bibehålla en hög temperatur. Detta är idealiskt för bryning och sautering, där hög värme är viktig.

Viktigt - Tänk på detta när du använder en sauteuse

När du använder en sauteuse är det viktigt att tänka på följande punkter för att uppnå bästa resultat och säkerhet:

Välj rätt temperatur: Anpassa värmen efter behov. Sautering och bryning sker ofta vid hög värme, medan långkok och reduktion kan kräva lägre värme. Undvik överhettning, vilket kan skada pannan och maten.
Använd rätt redskap: Använd träslevar eller redskap som inte repas sauteusens yta. Undvik metallredskap som kan skada pannans beläggning.
Bryn ingredienser i omgångar: Om du lagar större mängder mat, bryn ingredienserna i mindre portioner istället för att överfylla sauteusen. Detta hjälper till att säkerställa att maten bryns jämnt och får en gyllenbrun yta.
Förbered ingredienserna: Se till att dina ingredienser är ordentligt förberedda och torra innan du börjar sautera. Fuktiga ingredienser kan göra att maten kokar istället för att brynas.
Rör om regelbundet: Rör om ingredienserna regelbundet för att se till att de inte bränns eller fastnar i pannan.
Var uppmärksam: Sautering och bryning går snabbt, så var uppmärksam och se till att inte överkoka eller bränna maten.
Använd lock försiktigt: Om du använder ett lock, se till att det är ventilerat för att undvika att ånga byggs upp och riskerar att överskottsvärme.
Var försiktig med hällningen: När du häller såser eller vätskor från sauteusen, var försiktig och använd pipen om det finns en. Undvik att hälla för snabbt för att undvika spill.
Underhåll pannan: Tvätta och underhåll sauteusen enligt tillverkarens anvisningar för att förlänga dess livslängd och behålla dess prestanda.

Vanliga frågor om sauteuse:

Vad är skillnaden mellan en sauteuse och en vanlig stekpanna?

En sauteuse har sluttande kanter och en bred botten, vilket gör den idealisk för snabb bryning och sautering. En stekpanna har vanligtvis raka kanter och används främst för stekning och tillagning av större bitar kött.

Vilka typer av rätter kan jag laga i en sauteuse?

Du kan laga en mängd olika maträtter i en sauteuse, inklusive sauterade grönsaker, brynt kött, såser, grytor och mycket mer. En sauteuse är väldigt mångsidig och ett utmärkt redskap för olika matlagningsuppgifter.

Hur ska jag sköta och rengöra min sauteuse?

Att sköta och rengöra din sauteuse på rätt sätt är avgörande för att bevara dess prestanda och framförallt livslängden. Här är några råd och steg du kan följa för att sköta och rengöra din sauteuse:

Direkt efter användning:

1.1 Börja med att låta sauteusen svalna något och undvik att kyla den snabbt. Placera inte en het panna i kallt vatten eftersom det kan skada eventuell beläggningen och du riskerar också att kärlet bågnar vilket försämrar kontakten till spishällen.

1.2 Ta bort eventuell överbliven mat med en mjuk träslev eller annat redskap som inte kan skada pannan.
Handtvätt:

2.1 Tvätta sauteusen för hand med varmt vatten och ett milt diskmedel. Undvik att använda hårda eller slipande rengöringsmedel som kan skada beläggningen.

2.2 Använd en mjuk borste eller svamp för att försiktigt ta bort eventuell kvarvarande matrester.
Hårdtvätt (vid behov):

3.1. Om matrester eller envisa fläckar inte lossnar med handtvätt, fyll pannan med vatten och låt den koka några minuter för att lösa upp föroreningarna.

3.2. Skrapa försiktigt bort matrester med en trä- eller plastskrapa.
Undvik metallsopborstar: Undvik att använda metallsopborstar eller andra hårda verktyg som kan repa beläggningen.
Torka ordentligt: Efter rengöring, torka sauteusen noggrant med en handduk eller låt den lufttorka. Detta hjälper till att förhindra rost och hålla pannan i gott skick.
Underhåll beläggningen: Om din sauteuse har en beläggning, följ tillverkarens riktlinjer för att behålla beläggningen i gott skick. Vissa beläggningar kan kräva lite matlagningsfett eller olja efter rengöring för att bevaras.
Förvara rätt: Förvara din sauteuse på en torr och välventilerad plats. Undvik att stapla andra kastruller eller pannor ovanpå den, eftersom detta kan skada beläggningen.

Genom att följa dessa riktlinjer för skötsel och rengöringstips så kan du väldigt enkelt förlänga livslängden på din sauteuse och se till att den fortsätter att prestera på topp.

Vilka redskap är bäst att använda med en sauteuse?

För att bevara sauteusens beläggning och undvika repor är det bäst att använda redskap som är skonsamma mot pannans yta. Här är några bra redskap att använda med en sauteuse:

Träslevar: Träslevar är utmärkta för att röra om, vända och servera mat i sauteusen. De är mjuka och skonsamma mot beläggningen.
Silikonredskap: Silikonredskap är flexibla och halkfria, vilket gör dem bra för att röra om ingredienser i sauteusen utan att skada ytan.
Plastredskap: Plastredskap av hög kvalitet kan vara skonsamma mot beläggningen. Se till att de är värmetåliga och tål höga temperaturer.
Trägafflar: Trägafflar kan vara användbara för att vända och hantera mat i sauteusen utan att repa ytan.
Nylonspadar: Nylonspadar är också skonsamma mot beläggningen och gör det enkelt att hantera maten i pannan.

Updaterad: 08 november, 2023