Bäst i test - Bäst sous vide cirkulator för vakuum-matlagning (2024)

Sous vide är en matlagningsteknik som har blivit väldigt populär och är en en självklar del av många hemmakockars kök. Med denna teknik kan du uppnå perfekt tillagade måltider varje gång – saftig kyckling, möra biffar och krämiga desserter blir enklare än någonsin. Men vilken sous vide-cirkulator är egentligen bäst för just dina behov och finns det några bra alternativ till att använda en sous vide cirkulator?

I den här guiden kommer vi besvara dessa frågor, samtidigt kommer vi tipsa om några populära modeller för att hjälpa dig hitta rätt i det stora utbudet av sous vide-cirkulatorer på den svenska marknaden. Oavsett om du är nybörjare eller en erfaren gourmetkock hoppas vi att vår guide kan vägleda dig till att hitta den bästa sous vide-cirkulatorn baserat på prestanda, användarvänlighet och pris.

Fortsätt läsa för att fördjupa dig i sous vide matlagning och upptäcka hur denna matlagningsteknik kan ta din matlagning till nästa nivå. Vi guidar dig också genom årets bästa sous vide-cirkulatorer, så att du kan välja den modell som passar dina behov bäst:

Bäst sous vide cirkulatorer för dig som vill testa sous vide matlagning:

1. Steba SV100 Pro Sous Vide Cirkulator, 1 500 watt
2. Anova Precision Cooker Pro Sous Vide Stav, 1 200 watt
3. OBH Nordica Immersion Pro+ Sous Vide Stav, 800 watt
4. Steba STSV60 Sous Vide Stav, 1 200 watt
5. Champion Sous Vide Precision Circulator, 800 watt
6. Witt Smart Sous Vide Cirkulator med WiFi (vit), 1 000 watt
7. Anova Precision Nano Cooker 3.0 Sous Vide Stav, 750 watt
8. Caso SV200 Sous Vide Cirkulator, 800 watt
9. Steba SV80 Sous Vide Cirkulator med WiFi, 800 watt

Sous vide - en metod för perfekt matlagning?

Sous vide är en matlagningsteknik som innebär att maten tillagas i en vakuumförseglad påse i ett vattenbad med exakt kontrollerad temperatur. Detta ger en oöverträffad precision, vilket innebär att maten tillagas jämnt och behåller sin naturliga saftighet och smak. Till skillnad från traditionella matlagningsmetoder stekning eller kokning så behöver du inte oroa dig för att överkoka eller bränna maten, vilket gör denna typ av matlagning till ett populärt val bland både professionella kockar och hemmakockar.

Den jämna temperaturen som sous vide erbjuder är särskilt idealisk för känsliga råvaror som fisk eller grönsaker, där minsta överhettning kan förstöra strukturen. Dessutom är det perfekt för kött, eftersom det säkerställer en jämn tillagning från kant till kant – du får exempelvis en medium rare-biff som är perfekt röd hela vägen igenom. Med sous vide kan du alltså lyfta din matlagning till nya höjder och servera rätter som ser ut och smakar som på en finrestaurang.

Varför ska man använda en sous vide cirkulator?

Att använda en sous vide-cirkulator ger dig fullständig kontroll över matlagningen och säkerställer att varje rätt når sin fulla potential. I och med den exakt temperaturstyrning kan du tillaga maten till perfektion, något som är svårt att uppnå genom att till exempel steka en köttbit.

Sous vide är också oerhört bekvämt i och med du kan förbereda ingredienserna, lägga dem i vattenbadet, starta maskinen och sedan låta den sköta sig själv medan du gör annat. En annan fördel med att tillaga råvaror under vakuum är att du minimerar näringsförlusten och hjälper maten att behålla sin naturliga smak och saftighet.

Så vill höja sin matlagning till en ny nivå och få konsekvent fantastiska resultat? Då är en sous vide-cirkulator ett ovärderligt verktyg att ha tillgång till i köket.

Vad är en sous vide cirkulator?

En sous vide cirkulator eller "sous vide cirkulator" som det egentligen kallas är en enhet som värmer upp vatten och håller det vid en exakt temperatur under hela tillagningsprocessen. Den fungerar genom att cirkulera vattnet för att säkerställa en jämn värmefördelning, vilket är avgörande för att maten ska tillagas jämnt.

Det finns två huvudtyper av sous vide-maskiner: stavcirkulatorer, som sänks ner i en vanlig kastrull eller behållare. Sen finns det fristående vattenbad som har en inbyggd värmeenhet och som kan ha fler funktioner. Båda typerna gör det möjligt att uppnå restaurangkvalitet hemma, oavsett om du vill laga en perfekt biff eller förfina en delikat crème brûlée.

Tänka på detta när du väljer en sous vide cirkulator:

När du väljer en sous vide-cirkulator så finns det framför allt 5 st faktorer som är viktiga att tänka på för att hitta den som passar dina behov bäst:

• Temperaturprecision och stabilitet: En bra sous vide-cirkulator ska kunna hålla en konstant temperatur med minimal avvikelse. Detta är avgörande för att få jämnt tillagade resultat.

• Vattenkapacitet och cirkulation: Om du planerar att laga stora mängder mat samtidigt bör du välja en maskin med tillräcklig kapacitet och en kraftfull cirkulator som kan hantera större vattenvolymer.

• Användarvänlighet: Enkelhet i användning är viktig, särskilt för nybörjare. Funktioner som tydliga kontroller, en lättläst display och förinställda program kan göra stor skillnad.

• Storlek och förvaring: Om du har begränsat med plats i köket kan en kompakt stavcirkulator vara ett bättre val än en fristående enhet.

• Pris och hållbarhet: När det kommer till sous vide cirkulatorer så finns det modeller i olika prisklasser, men det är viktigt att hitta en maskin som erbjuder bra värde för pengarna. Läs recensioner och jämför hållbarheten för att säkerställa att du gör en investering som håller i längden.

Med dessa aspekter i åtanke hoppas vi det ska bli enklare att välja en sous vide-cirkulator som passar dina matlagningsbehov och ditt kök.

De bästa sous vide cirkulatorerna i år (2024)

Varför har sous vide matlagning blivit så populärt?

Sous vide-matlagning har blivit otroligt populärt eftersom det gör det enkelt att uppnå professionella resultat hemma. Tekniken erbjuder en precision som är svår att matcha med traditionella metoder. Genom att tillaga maten vid en exakt temperatur säkerställer sous vide en jämn tillagning, vilket innebär att allt från biffar till grönsaker blir perfekta varje gång.

Dessutom bevaras smak, saftighet och näringsämnen på ett sätt som gör att även de enklaste ingredienserna smakar fantastiskt. För många hemmakockar har sous vide blivit lösningen för att få restaurangkvalitet hemma i det egna köket.

En annan anledning till dess popularitet är bekvämligheten. Med sous vide kan du förbereda maten i förväg, starta maskinen och sen kan du göra annat medan maten tillagas. Detta gör det till ett utmärkt val för både vardagsmatlagning och mer avancerade middagar.

Matlagning med sous vide är också mycket förlåtande – det innebär att det är svårt att "misslyckas" eftersom maten inte kan överkoka eller brännas. För de som älskar att experimentera i köket erbjuder sous vide dessutom möjligheten att utforska nya texturer och smakkombinationer, vilket gör det till en spännande matlagningsmetod för alla nivåer av matlagningsentusiaster.

För- och nackdelar med sous vide matlagning:

Fördelar med att tillaga mat sous vide:

1. Perfekt resultat varje gång: Exakt temperaturkontroll ger jämn tillagning, vilket eliminerar risken för överkokning.

2. Bevarar smak och näring: Vakuumförpackningen låser in smaker och näringsämnen, vilket ger rikare och hälsosammare måltider.

3. Mörhet och saftighet: Idealiskt för kött och fisk, eftersom det behåller sin naturliga textur och vätska.

4. Bekvämt och tidsbesparande: Kräver minimal övervakning – förbered ingredienserna, starta maskinen och låt den göra jobbet.

5. Mångsidighet: Passar för allt från kött och fisk till grönsaker, ägg och desserter.

6. Förbättrad hållbarhet: Vakuumförpackad mat kan förvaras längre i kyl eller frys utan att förlora kvalitet.

Nackdelar med att tillaga mat sous vide:

1. Långsam tillagningsprocess: Tar längre tid än traditionella metoder, särskilt för större köttstycken.

2. Initial investering: Sous vide-cirkulator och vakuumförpackare kan vara dyra, särskilt högkvalitativa modeller.

3. Kräver förberedelse: Maten måste vakuumförpackas, vilket kan vara tidskrävande och kräver speciell utrustning.

4. Begränsad kapacitet: Vissa maskiner har liten vattenkapacitet, vilket kan begränsa mängden mat du kan laga samtidigt.

5. Behov av ytterligare tillagning: För vissa rätter, som biffar, krävs en snabb bryning i panna för att få en krispig yta efter sous vide-tillagning.

6. Platskrävande: Utrustningen, särskilt större fristående enheter, kan ta upp mycket köksutrymme.

Finns det några alterantiv till en sous vide cirkulator?

Ja, det finns flera alternativ till sous vide-cirkulator för dig som vill testa vakuumteknikens fördelar utan att investera i en specialiserad maskin. En vanlig metod är att använda en kastrull och en digital termometer. Här värmer du upp vattnet till önskad temperatur och övervakar det manuellt för att hålla värmen stabilt. Dock kräver detta mycket mer uppmärksamhet och inte ger samma exakthet som en sous vide-cirkulator, men det kan det vara en budgetvänlig lösning för enklare rätter eller om du bara vill testa tillaga något "sous vide".

Ett annat väldigt populärt alternativ är kombiugnar med sous vide-funktion eller en ugn med ång-funktion fungerar också bra. Dessa moderna ugnar kombinerar ånga och möjlighet att anpassa värmen väldigt exakt, vilket gör att du kan tillaga råvaran sous vide direkt i ugnen utan att behöva ett vattenbad.

Det finns även vissa multifunktionella tryckkokare och slow cookers som erbjuder sous vide-lägen. Dessa enheter är mångsidiga och kan vara ett bra val om du vill ha en maskin som kan göra mer än bara sous vide.

Vanliga frågor & svar om sous vide cirkulator:

Varför heter de sous vide cirkulator?

De kallas sous vide-cirkulatorer eftersom de kombinerar två viktiga funktioner: att värma vatten och att cirkulera det så vattnet har en jämn temperatur. "Sous vide" betyder "under vakuum" på franska och syftar på att maten tillagas i en vakuumförseglad påse. Cirkulatorn värmer vattnet till en exakt, förinställd temperatur och cirkulerar det kontinuerligt för att säkerställa att värmen fördelas jämnt i hela vattenbadet.

Denna jämna värmefördelning är avgörande för sous vide-metoden, eftersom det garanterar att maten tillagas konsekvent, oavsett var den ligger i vattenbadet. Utan cirkulation skulle vattnet kunna ha temperaturvariationer, vilket skulle påverka matens tillagningsgrad. Därför är cirkulation en nyckelfunktion för att uppnå de perfekta resultaten som sous vide är känt för.

Är en "sous vide cirkulator" och "sous vide maskin" samma sak?

En sous vide cirkulator och en sous vide-maskin syftar ofta på samma typ av utrustning, men det finns en liten skillnad i hur termerna används.

• Sous vide cirkulator: Detta är den stavliknande enheten som fästs på kanten av en kastrull eller behållare. Den värmer och cirkulerar vattnet för att hålla en konstant temperatur. Det är den vanligaste typen av sous vide-utrustning för hemmakockar.

• Sous vide-maskin: Detta är en bredare term som kan inkludera både cirkulatorer och fristående enheter med inbyggda vattenbad. De fristående maskinerna har en integrerad behållare där maten tillagas, vilket gör att du inte behöver en separat kastrull eller behållare.

Båda typerna används för samma syfte – att tillaga mat med sous vide-tekniken – men de skiljer sig åt i form och funktionalitet. Vilken som passar bäst beror på dina behov och hur mycket utrymme du har i köket.

Vad kan man tillaga sous vide?

Sous vide är en otroligt mångsidig matlagningsteknik som kan användas för att tillaga en rad olika livsmedel med perfekt resultat. Här är några exempel på vad du kan tillaga sous vide:

1. Kött:

   • Biff: Tillaga din favoritstek till exakt rätt temperatur för att få den perfekt medium rare, medium eller well done.
   • Kyckling: Blir saftig och mör utan risk att bli torr.
   • Fläsk: Till exempel fläskkotletter eller fläskfilé, med en härligt mör textur.
   • Lamm: Perfekt för att behålla smak och saftighet.

2. Fisk och skaldjur:

   • Lax: Blir smörigt mjuk och faller isär perfekt utan att bli torr.
   • Torsk, hälleflundra eller andra vita fiskar: Bevarar sin delikata struktur och smak.
   • Skaldjur: Räkor och hummer blir extra saftiga och smakrika.

3. Grönsaker:

   • Sparris, morötter, broccoli, potatis: Får en härligt krispig textur samtidigt som smakerna bevaras.
   • Rödbetor och rotfrukter: Blir perfekt tillagade och bibehåller sin naturliga sötma.

4. Desserter:

   • Crème brûlée: Får en silkeslen textur och jämn tillagning.
   • Chokladfondant och pannacotta: Bevarar sin rika smak och får en perfekt konsistens.

Den exakta temperaturkontrollen som sous vide erbjuder gör det lätt att anpassa tillagningen efter vilken textur och smak du önskar, oavsett maträtt.