Personlig service
Offertförfrågan
Snabb leverans
Sidan kan innehålla affiliate-länkar, detta gör det möjligt för oss att hålla sidan fri från störande annonser. Mer information

Bäst i test - Bäst sous vide cirkulator för vakuum-matlagning (2025)

Bäst i test - Bäst sous vide cirkulator för vakuum-matlagning (2025)

Sous vide är en matlagningsteknik som har blivit väldigt populär och är en en självklar del av många hemmakockars kök. Med denna teknik kan du uppnå perfekt tillagade måltider varje gång – saftig kyckling, möra biffar och krämiga desserter blir enklare än någonsin. Men vilken sous vide-cirkulator är egentligen bäst för just dina behov och finns det några bra alternativ till att använda en sous vide cirkulator?

I den här guiden kommer vi besvara dessa frågor och vi kommer även att tipsa om några populära modeller för att hjälpa dig hitta rätt i det stora utbudet av sous vide-cirkulatorer på den svenska marknaden. Oavsett om du är nybörjare eller en erfaren gourmetkock hoppas vi att vår guide kan vägleda dig till att hitta den bästa sous vide-cirkulatorn baserat på prestanda, användarvänlighet och pris.

Fortsätt läsa för att fördjupa dig i sous vide matlagning och upptäcka hur denna matlagningsteknik kan ta din matlagning till nästa nivå. Ta del av årets bästa sous vide-cirkulatorer och hitta en modell som passar dina behov och matlagning bäst:

Bäst sous vide cirkulatorer för dig som vill testa sous vide matlagning:

  1. Steba SV100 Pro Sous Vide Cirkulator, 1 500 watt
  2. Anova Precision Cooker Pro Sous Vide Stav, 1 200 watt
  3. OBH Nordica Immersion Pro+ Sous Vide Stav, 800 watt
  4. Steba STSV60 Sous Vide Stav, 1 200 watt
  5. Champion Sous Vide Precision Circulator, 800 watt
  6. Zwilling Enfinigy Sous Vide Cirkulator (vit), 1 200 watt
  7. Steba SV120 Sous Vide Stav, 2 000 watt
  8. Anova Precision Nano Cooker 3.0 Sous Vide Stav, 750 watt
  9. Caso SV400 Sous Vide Cirkulator, 1 000 watt
  10. Steba SV80 Sous Vide Cirkulator med WiFi, 800 watt

Det finns också färdigt set för att enkelt komma igång med sous vide matlagning:

  1. Steba SV80 WiFi Sous Vide + Caso VC 200 vakuumpackare
  2. Wilfa - SVB1-1200S Sous Vide-kit

Sous vide - den ultimata metoden för perfekt tillagad mat?

Sous vide är en matlagningsteknik som innebär att maten tillagas i en vakuumförseglad påse i ett vattenbad med exakt kontrollerad temperatur. Detta ger en oöverträffad precision, vilket innebär att maten tillagas jämnt och behåller sin naturliga saftighet och smak. Till skillnad från traditionella matlagningsmetoder stekning eller kokning så behöver du inte oroa dig för att överkoka eller bränna maten, vilket gör denna typ av matlagning till ett populärt val bland både professionella kockar och hemmakockar.

Den jämna temperaturen som sous vide erbjuder är särskilt idealisk för känsliga råvaror som fisk eller grönsaker, där minsta överhettning kan förstöra strukturen. Dessutom är det perfekt för kött, eftersom det säkerställer en jämn tillagning från kant till kant – du får exempelvis en medium rare-biff som är perfekt röd hela vägen igenom. Med sous vide kan du alltså lyfta din matlagning till nya höjder och servera rätter som ser ut och smakar som på en finrestaurang.

Varför ska man använda en sous vide cirkulator?

Att använda en sous vide-cirkulator ger dig fullständig kontroll över matlagningen och säkerställer att varje rätt når sin fulla potential. I och med den exakt temperaturstyrning kan du tillaga maten till perfektion, något som är svårt att uppnå genom att till exempel steka en köttbit.

Sous vide är också oerhört bekvämt i och med du kan förbereda ingredienserna, lägga dem i vattenbadet, starta maskinen och sedan låta den sköta sig själv medan du gör annat. En annan fördel med att tillaga råvaror under vakuum är att du minimerar näringsförlusten och hjälper maten att behålla sin naturliga smak och saftighet.

Så vill höja sin matlagning till en ny nivå och få konsekvent fantastiska resultat? Då är en sous vide-cirkulator ett ovärderligt verktyg att ha tillgång till i köket.

Vad är en sous vide cirkulator?

En sous vide maskin eller "Sous Vide Cirkulator" som det egentligen kallas är en enhet som värmer upp vattent i ett vattenbad och håller det vid en exakt temperatur under hela tillagningsprocessen. Den fungerar genom att cirkulera vattnet för att säkerställa att du får en jämn värmefördelning i hela vattenbadet, vilket är avgörande för att maten ska tillagas korrekt.

Det finns två huvudtyper av sous vide-maskiner: stavcirkulatorer, som sänks ner i en vanlig kastrull eller behållare. Sen finns det fristående vattenbad som har en inbyggd värmeenhet och som kan ha andra extra funktioner. I vilket fall så gör båda typerna det möjligt att uppnå restaurangkvalitet hemma, oavsett om du vill laga en perfekt biff eller förfina en delikat Crème Brûlée.

Tänka på detta när du väljer en sous vide cirkulator:

När du väljer en sous vide-cirkulator så finns det framför allt 5 st faktorer som är viktiga att tänka på för att hitta den som passar dina behov bäst:

  • Temperaturprecision och stabilitet: En bra sous vide-cirkulator ska kunna hålla en konstant temperatur med minimal avvikelse. Detta är avgörande för att få en jämn tillagning och ett perfekt resultat.

  • Vattenkapacitet och cirkulation: Om du planerar att laga stora mängder mat samtidigt bör du välja en maskin med tillräcklig kapacitet och en kraftfull cirkulator som kan hantera större vattenvolymer.

  • Användarvänlighet: Enkelhet i användning är viktig, särskilt för nybörjare. Funktioner som tydliga kontroller, en lättläst display och förinställda program kan göra stor skillnad.

  • Storlek och förvaring: Om du har begränsat med plats i köket kan en kompakt stavcirkulator vara ett bättre val än en fristående enhet.

  • Pris och hållbarhet: När det kommer till sous vide cirkulatorer så finns det modeller i olika prisklasser, men det är viktigt att hitta en maskin som erbjuder bra värde för pengarna. Läs recensioner och jämför hållbarheten för att säkerställa att du gör en investering som håller i längden.

Med dessa aspekter i åtanke hoppas vi det ska bli enklare att välja en sous vide-cirkulator som passar dina matlagningsbehov och ditt kök.

De bästa sous vide cirkulatorerna i år (2025)

Steba SV100 Pro Sous Vide Cirkulator, 1 500 watt

Steba SV100 Pro är en kraftfull och pålitlig sous vide-cirkulator som riktar sig till både hemmakockar och proffs. Med en effekt på hela 1 500 watt kan den snabbt värma upp och hålla en exakt temperatur, vilket är avgörande för perfekt sous vide-tillagning. Den här enheten har en stor kapacitet för upp till 30 liter vilket gör den idealisk för både mindre och större middagar.

En av de största fördelarna med Steba SV100 Pro är dess användarvänlighet. Den har en tydlig digital display och enkla kontroller, vilket gör det lätt att ställa in temperatur och tillagningstid. Dessutom är cirkulatorn robust och hållbar, med en högkvalitativ design som känns premium. Den kraftfulla cirkulationspumpen säkerställer jämn värmefördelning, vilket ger pålitliga resultat oavsett om du lagar en enkel kycklingfilé eller en större bit kött.

Därför gillar vi produkten:

  • Mycket exakt temperaturreglering.
  • Display som visar den aktuella temperaturen.
  • Maximal temperatur: 99°C vilket är tillräckligt för alla typer av råvaror.
  • Har en kapacitet för upp till 30 liter.
9.2av 10
Material:
Svart plast och stål
Detta ingår:
1 st sous vide cirkulator, 1 500 watt.
Pris:
4 072 kr
Beställ idag

via bagarenochkocken.se

Anova Precision Cooker Pro Sous Vide Stav, 1 200 watt

Anova Precision Cooker Pro är en högpresterande sous vide-stav som är designad för både hemmakockar och professionella användare. Med en imponerande effekt på 1200 watt kan den snabbt värma upp och hålla större vattenbad på upp till 20 liter vid en exakt temperatur. Dessutom har den en robust och elegant design i rostfritt stål, vilket ger en känsla av kvalitet och hållbarhet.

En av de mest framstående funktionerna är dess WiFi-anslutning, som gör det möjligt att kontrollera och övervaka matlagningen via Anovas app. Detta ger dig full frihet att justera temperatur och tid på distans, vilket är både bekvämt och tidsbesparande. Precision Cooker Pro är också extremt tyst, även vid hög kapacitet, och dess kraftfulla cirkulation säkerställer jämn tillagning oavsett mängd mat.

Därför gillar vi produkten:

  • Går att anslutas till WiFi för koppling till Anova-appen.
  • Temperaturprecision på +/- 0,05°C.
  • Flödeshastighet på 12l vatten per minut.
  • Har en kapacitet för upp till 20 liter.
  • Utrustad med kraftfull, men ändå tyst motor.
8.9av 10
Material:
Svart plast och rostfritt stål
Detta ingår:
1 st sous vide-stav / cirkulator, 1 200 watt.
Pris:
4 599 kr
Beställ idag

via bagarenochkocken.se

OBH Nordica Immersion Pro+ Sous Vide Stav, 800 watt

OBH Nordica Immersion Pro+ är en användarvänlig och effektiv sous vide-stav som är perfekt för hemmakocken. Med en effekt på 800 watt värmer den snabbt upp vatten och håller temperaturen stabil för konsekvent tillagning. Dess kapacitet på upp till 30 liter gör den lämplig för både små och större måltider, vilket ger flexibilitet i köket.

Staven är utrustad med en intuitiv digital display och enkla kontroller för att ställa in temperatur och tid. Dess moderna och robusta design gör den både stilren och hållbar. OBH Nordica Immersion Pro+ levererar pålitliga resultat och gör det enkelt att skapa restaurangkvalitet hemma, oavsett om det gäller kött, fisk eller grönsaker.

Därför gillar vi produkten:

  • Möjlighet att prova hemma 100 dagar.
  • Möjligt att ställa in timern på upp till 72 timmar.
  • Temperaturkontroll mellan 25-90°C.
  • Cirkulerar 5-20 liter vatten per minut.
8.8av 10
Material:
Svart plast & rostfritt stål
Detta ingår:
1 st sous vide-stav / cirkulator, 800 watt.
Pris:
1 665 kr
Beställ idag

via bagarenochkocken.se

Steba STSV60 Sous Vide Stav, 1 200 watt

Steba STSV60 är en kompakt och lättanvänd sous vide-stav som passar perfekt för hemmakocken som vill utforska sous vide-tekniken utan att investera i en avancerad modell. Med en effekt på 1 200 watt värmer den snabbt upp vatten och kan hantera volymer på upp till 20 liter, vilket är tillräckligt för de flesta vardagliga matlagningsbehov.

Den digitala displayen är tydlig och enkel att använda, med intuitiva kontroller för temperatur och tid. STSV60 är också relativt tyst i drift och har en smidig, slimmad design som gör den enkel att förvara när den inte används. Trots sin kompakta storlek levererar den konsekventa resultat, vilket gör den till ett pålitligt val för nybörjare och mindre hushåll.

Därför gillar vi produkten:

  • Har 4 st automatiska program.
  • Temperaturprecision på 0,1° C.
  • Temperaturkontroll från 25-90°C.
  • Har en kapacitet för upp till 20 liter.
  • Cirkulerar 8l vatten/minuten.
8.6av 10
Material:
Svart plast och stål
Detta ingår:
1 st sous vide-stav / cirkulator, 1 200 watt.
Pris:
1 280 kr
Beställ idag

via bagarenochkocken.se

Champion Sous Vide Precision Cirkulator, 800 watt

Champion Sous Vide Precision Cirkulator är en prisvärd och lättanvänd sous vide-stav som passar perfekt för nybörjare och hemmakockar. Med en effekt på 800 watt värmer den effektivt upp vatten och håller en konstant temperatur med hög precision. Maskinen klarar vattenvolymer upp till 15 liter, vilket är tillräckligt för mindre till medelstora portioner.

Den har en tydlig LED-display och enkla touchkontroller, vilket gör det enkelt att ställa in både tid och temperatur. Cirkulatorn är också kompakt och lätt, vilket gör den enkel att förvara och smidig att använda i de flesta kök. Med sin kombination av prestanda och överkomligt pris är Champion Sous Vide Precision Cirkulator ett bra val för den som vill testa sous vide-matlagning utan att spräcka budgeten.

Därför gillar vi produkten:

  • Klarar en kapacitet upp till 15 liter.
  • Tydlig display som visar temperaturen.
  • Maximal temperatur: 92°C vilket är tillräckligt för kött, fågel, fisk och grönsaker.
  • Cirkulerar 8.2l vatten/minuten.
8.4av 10
Material:
Svart plast och stål
Detta ingår:
1 st sous vide-stav / cirkulator, 800 watt.
Pris:
1 099 kr
Beställ idag

via bagarenochkocken.se

Zwilling Enfinigy Sous Vide Cirkulator (vit), 1 200 watt

Zwilling Enfinigy Sous Vide Cirkulator kombinerar stilren design med kraftfull prestanda, vilket gör den till ett pålitligt verktyg för sous vide-matlagning. Med en effekt på 1 200 watt värmer den snabbt upp vatten och håller en exakt temperatur för jämn och konsekvent tillagning. Den eleganta vita designen passar in i moderna kök och bidrar till en känsla av premiumkvalitet.

Den användarvänliga digitala displayen gör det enkelt att ställa in tid och temperatur, och den robusta konstruktionen garanterar lång hållbarhet. Zwilling Enfinigy är ett utmärkt val för den som söker en sous vide-cirkulator med både hög kapacitet och en snygg och minimalistisk design.

Därför gillar vi produkten:

  • Kompakt och praktisk sous vide cirkulator.
  • Precision i temperaturen på +/- 0,1-0,2°C.
  • Temperaturkontroll upp till 90°C.
8.7av 10
Material:
Vit plast och stål
Detta ingår:
1 st sous vide-stav / cirkulator, 1 200 watt.
Pris:
1 314 kr
Beställ idag

via bagarenochkocken.se

Steba SV120 Sous Vide Stav, 2 000 watt

Steba SV120 är en pålitlig och effektiv sous vide-stav som passar både nybörjare och mer erfarna hemmakockar. Med en kraftfull effekt på 1 200 watt värmer den snabbt upp vatten och håller en exakt temperatur för att garantera jämn och konsekvent tillagning. Dess kapacitet på upp till 30 liter gör den idealisk även för större matlagningsprojekt, vilket ger flexibilitet för allt från enstaka portioner till middagsbjudningar.

Den digitala displayen är också lätt att läsa av, och kontrollerna är enkla och intuitiva, vilket gör det lätt att ställa in både tid och temperatur. Designen är robust och modern, och staven är kompakt nog för att enkelt förvaras när den inte används. Steba SV120 är ett utmärkt val för den som vill ha en högpresterande sous vide-stav med enkel hantering och pålitliga resultat varje gång.

Därför gillar vi produkten:

  • Kompakt och användarvänlig design.
  • Smart LCD-display med lampa.
  • Temperaturkontroll upp till 90°C.
8.9av 10
Material:
Rostfritt stål
Detta ingår:
1 st sous vide cirkulator, 2 000 watt.
Pris:
1 922 kr
Beställ idag

via bagarenochkocken.se

Anova Precision Nano Cooker 3.0 Sous Vide Stav, 750 watt

Anova Precision Nano Cooker 3.0 är en kompakt och lättanvänd sous vide-stav som passar utmärkt för mindre hushåll och nybörjare. Trots sin lilla storlek levererar den hög precision med en temperaturkontroll på ±0,1 °C, vilket säkerställer jämna och perfekta resultat varje gång. Med en effekt på 750 watt värmer den effektivt upp vatten och kan hantera upp till 20 liter, vilket gör den tillräcklig för de flesta vardagliga matlagningsbehov.

En av de största fördelarna med Nano 3.0 är dess Bluetooth-anslutning, som låter dig styra och övervaka tillagningen via Anovas app. Appen erbjuder också en mängd recept och guider, vilket gör det enkelt att experimentera med nya rätter. Dess kompakta design gör den lätt att förvara, och den är idealisk för kök med begränsat utrymme. Anova Precision Nano 3.0 är ett utmärkt val för den som vill ta sina första steg in i sous vide-världen med en pålitlig och smidig enhet.

Därför gillar vi produkten:

  • Möjlighet att styr tillagningen direkt i mobilen.
  • Precision i temperaturen på +/- 0.1°C.
  • Temperaturkontroll från 0-92°C.
  • Cirkulerar 8l vatten/minuten.
8.5av 10
Material:
Svart plast
Detta ingår:
1 st sous vide-stav / cirkulator, 750 watt.
Pris:
1 829 kr
Beställ idag

via bagarenochkocken.se

Caso SV400 Sous Vide Cirkulator, 1 000 watt

Caso SV400 är en kraftfull och prisvärd sous vide-cirkulator som riktar sig till både nybörjare och mer erfarna hemmakockar. Med en effekt på 1000 watt och en kapacitet för vattenvolymer upp till 20 liter, kan den hantera de flesta tillagningsbehov. Temperaturkontrollen är exakt, vilket gör det enkelt att få perfekt tillagade rätter varje gång.

Enheten har en tydlig digital display och intuitiva knappar som gör den enkel att använda, även för den som är ny inom sous vide-matlagning. Dess robusta konstruktion och eleganta design bidrar till en känsla av kvalitet, och den kompakta formen gör att den inte tar upp onödigt mycket plats i köket. Caso SV400 är en pålitlig och effektiv lösning för sous vide-tillagning i hemmet.

Därför gillar vi produkten:

  • Passar till grytor på 6 - 20 liter.
  • Lätt att använda med stor display och sensor-touch.
  • Temperaturkontroll från 25-90°C.
  • Värmer snabbt upp vattnet.
8.8av 10
Material:
Svart plast & rostfritt stål
Detta ingår:
1 st sous vide-stav / cirkulator, 1 000 watt.
Pris:
990 kr
Beställ idag

via coffeefriend.se

Steba SV80 Sous Vide cirkulator med WiFi, 800 watt

Steba SV80 kombinerar kraft och smart teknik i en elegant och kompakt design. Med en effekt på 800 watt och en kapacitet på upp till 20 liter erbjuder den pålitlig temperaturkontroll för jämna och perfekta resultat. WiFi-anslutningen gör det möjligt att styra och övervaka matlagningen via en app, vilket ger extra bekvämlighet och flexibilitet i köket.

Den digitala displayen är tydlig och användarvänlig, med enkla kontroller för att justera tid och temperatur. Steba SV80 är också relativt tyst i drift och har en smidig, modern design som gör den lätt att förvara. Den är ett utmärkt val för den som söker en smart sous vide-cirkulator med hög prestanda och bekväm fjärrstyrning.

Därför gillar vi produkten:

  • Styr via mobilen - lämna köket men behåll kontrollen.
  • Lätt att använda med stor display och sensor-touch.
  • Temperaturkontroll upp till 90°C.
  • Cirkulerar 12 liter vatten per minut.
8.7av 10
Material:
Svart plast & rostfritt stål
Detta ingår:
1 st sous vide-stav / cirkulator, 800 watt.
Pris:
1 459 kr
Beställ idag

via kitchentime.se

Finns det färdiga set för att komma igång med Sous Vide?

Självklart, idag finns det flera färdiga set för dig som vill komma igång med sous vide-matlagning utan att behöva köpa allt separat. Dessa startpaket är perfekta för nybörjare eftersom de innehåller allt du behöver för att börja laga mat med sous vide-tekniken.

Ett typiskt sous vide-set inkluderar en sous vide-cirkulator (eller stav), vakuumförslutare och vakuumpåsar. Vissa set kan även innehålla en isolerad vattenbehållare eller kar, vilket förenklar matlagningen genom att hålla vattnet på rätt temperatur längre och minska vattenavdunstning. För den som vill ha en komplett lösning kan det också ingå extra tillbehör, såsom klämmor för påsarna, lock till vattenkärlet eller receptböcker för att inspirera till nya rätter.

Att välja ett färdigt set är ett smart alternativ om du snabbt vill börja experimentera med sous vide-matlagning och få en smidig start. Det är också ett bra sätt att säkerställa att alla delar fungerar bra tillsammans och täcker dina grundläggande behov. Här under hittar du några bra alternativ med färdiga lösningar:

Steba SV80 WiFi Sous Vide + Caso VC 200 vakuumpackare

Kombinationen av Steba SV80 WiFi Sous Vide och Caso VC 200 vakuumpackare är en idealisk duo för alla som vill ta sous vide-matlagning till nästa nivå. Steba SV80 är en kraftfull sous vide-cirkulator med 800 watts effekt och WiFi-funktion, vilket gör det möjligt att fjärrstyra och övervaka matlagningen via en app. Dess exakta temperaturkontroll och kapacitet på upp till 20 liter säkerställer jämna och perfekta resultat, samtidigt som den moderna designen och kompakta storleken gör den lätt att hantera och förvara.

Caso VC 200 vakuumpackare kompletterar detta set med sin höga prestanda och användarvänlighet. Med sina automatiska funktioner för vakuumförslutning och kompatibilitet med både påsar och rullar ger den en lufttät försegling som bevarar matens färskhet och möjliggör optimal sous vide-tillagning. Dess robusta konstruktion och snygga design gör den till en pålitlig och stilren lösning för vakuumförpackning.

Tillsammans utgör Steba SV80 och Caso VC 200 ett komplett och högkvalitativt startpaket för sous vide-matlagning, perfekt för både nybörjare och erfarna hemmakockar. I setet ingår också 200 st isoleringsbollar som ser till att minskar värmeförlusten med upp till 90%.

Därför gillar vi produkten:

  • Hjälper dig bevarar vitaminer och mineraler i alla råvaror.
  • Lätt att använda och ett perfekt startpaket.
  • Exakt temperaturreglering upp till 90°C.
  • Klarar att cirkulerar 12 liter vatten per minut.
9.1av 10
Material:
Svart plast & rostfritt stål
Detta ingår:
1 st sous vide-stav / cirkulator, 800 watt.
Pris:
2 841 kr
Beställ idag

via bagarenochkocken.se

Wilfa - SVB1-1200S Sous Vide-kit

Wilfa SVB1-1200S är ett komplett sous vide-kit som gör det enkelt att komma igång med sous vide-matlagning. Setet innehåller en kraftfull sous vide-cirkulator, en vakuumförpackare och två vakuumrullar, vilket ger allt som behövs för att tillaga möra och saftiga rätter med precision.

Sous vide-cirkulatorn har en effekt på 1 200 watt och en justerbar temperatur mellan 20-95°C, vilket säkerställer jämn och exakt värmebehandling. Den upplysta LSD-skärmen med inbyggd timer gör det enkelt att hålla koll på matlagningen, medan den justerbara vattenpumpen låter dig cirkulera vattnet på olika sätt för att skydda ömtåliga råvaror som fisk och ägg.

Vakuumförpackaren ingår för att försegla och bevara råvaror, vilket både förbättrar smak och förlänger hållbarheten upp till fem gånger jämfört med vanlig förvaring. Den kan också användas för snabbare marinering, tack vare vakuumtryckets effektiva absorption av smaker. Med flera inställningar för olika livsmedel kan du välja mellan normal eller skonsam förpackning beroende på råvaran.

Med två medföljande vakuumrullar på 28x300 cm får du en bra start, och fler kan enkelt köpas till vid behov. Wilfa SVB1-1200S är ett välgenomtänkt sous vide-kit som ger både precision och bekvämlighet för den som vill utforska sous vide-tekniken på ett smidigt sätt.

Därför gillar vi produkten:

  • Hjälper dig bevarar vitaminer och mineraler i alla råvaror.
  • Allt du behöver för sous vide-matlagning.
  • Temperaturkontroll mellan 20-95°C.
  • Klarar att cirkulerar 12 liter vatten per minut.
8.8av 10
Material:
Svart plast & rostfritt stål
Detta ingår:
1 st sous vide-stav / cirkulator, 1 200 watt.
Pris:
2 260 kr
Beställ idag

via bagarenochkocken.se

Varför har sous vide matlagning blivit så populärt?

Sous vide-matlagning har blivit otroligt populärt eftersom det gör det enkelt att uppnå professionella resultat hemma. Tekniken erbjuder en precision som är svår att matcha med traditionella metoder. Genom att tillaga maten vid en exakt temperatur säkerställer sous vide en jämn tillagning, vilket innebär att allt från biffar till grönsaker blir perfekta varje gång.

Dessutom bevaras smak, saftighet och näringsämnen på ett sätt som gör att även de enklaste ingredienserna smakar fantastiskt. För många hemmakockar har sous vide blivit lösningen för att få restaurangkvalitet hemma i det egna köket.

En annan anledning till dess popularitet är bekvämligheten. Med sous vide kan du förbereda maten i förväg, starta maskinen och sen kan du göra annat medan maten tillagas. Detta gör det till ett utmärkt val för både vardagsmatlagning och mer avancerade middagar.

Matlagning med sous vide är också mycket förlåtande – det innebär att det är svårt att "misslyckas" eftersom maten inte kan överkoka eller brännas. För de som älskar att experimentera i köket erbjuder sous vide dessutom möjligheten att utforska nya texturer och smakkombinationer, vilket gör det till en spännande matlagningsmetod för alla nivåer av matlagningsentusiaster.

För- och nackdelar med sous vide matlagning:

Fördelar med att tillaga mat sous vide:

  1. Perfekt resultat varje gång: Exakt temperaturkontroll ger jämn tillagning, vilket eliminerar risken för överkokning.

  2. Bevarar smak och näring: Vakuumförpackningen låser in smaker och näringsämnen, vilket ger rikare och hälsosammare måltider.

  3. Mörhet och saftighet: Idealiskt för kött och fisk, eftersom det behåller sin naturliga textur och vätska.

  4. Bekvämt och tidsbesparande: Kräver minimal övervakning – förbered ingredienserna, starta maskinen och låt den göra jobbet.

  5. Mångsidighet: Passar för allt från kött och fisk till grönsaker, ägg och desserter.

  6. Förbättrad hållbarhet: Vakuumförpackad mat kan förvaras längre i kyl eller frys utan att förlora kvalitet.

Nackdelar med att tillaga mat sous vide:

  1. Långsam tillagningsprocess: Tar längre tid än traditionella metoder, särskilt för större köttstycken.

  2. Initial investering: Sous vide-cirkulator och vakuumförpackare kan vara dyra, särskilt högkvalitativa modeller.

  3. Kräver förberedelse: Maten måste vakuumförpackas, vilket kan vara tidskrävande och kräver speciell utrustning.

  4. Begränsad kapacitet: Vissa maskiner har liten vattenkapacitet, vilket kan begränsa mängden mat du kan laga samtidigt.

  5. Behov av ytterligare tillagning: För vissa rätter, som biffar, krävs en snabb bryning i panna för att få en krispig yta efter sous vide-tillagning.

  6. Platskrävande: Utrustningen, särskilt större fristående enheter, kan ta upp mycket köksutrymme.

Finns det några alterantiv till en sous vide cirkulator?

Ja, det finns flera alternativ till sous vide-cirkulator för dig som vill testa vakuumteknikens fördelar utan att investera i en specialiserad maskin. En vanlig metod är att använda en kastrull och en digital termometer. Här värmer du upp vattnet till önskad temperatur och övervakar det manuellt för att hålla värmen stabilt. Dock kräver detta mycket mer uppmärksamhet och inte ger samma exakthet som en sous vide-cirkulator, men det kan det vara en budgetvänlig lösning för enklare rätter eller om du bara vill testa tillaga något "sous vide".

Ett annat väldigt populärt alternativ är kombiugnar med sous vide-funktion eller en ugn med ång-funktion fungerar också bra. Dessa moderna ugnar kombinerar ånga och möjlighet att anpassa värmen väldigt exakt, vilket gör att du kan tillaga råvaran sous vide direkt i ugnen utan att behöva ett vattenbad.

Det finns även vissa multifunktionella tryckkokare och slow cookers som erbjuder sous vide-lägen. Dessa enheter är mångsidiga och kan vara ett bra val om du vill ha en maskin som kan göra mer än bara sous vide.

Vanliga frågor & svar om sous vide cirkulator:

Varför heter de sous vide cirkulator?

De kallas sous vide-cirkulatorer eftersom de kombinerar två viktiga funktioner: #1 är att värma upp vattenet och #2 är att cirkulera vattnet i vattenbadet så det får en jämn temperatur. "Sous vide" betyder "under vakuum" på franska och syftar på att maten tillagas i en vakuumförseglad påse. Med en sous vide cirkulator så värms vattnet till en exakt, förinställd temperatur och därefter cirkulerar vattnet genom cirkulatorn för att säkerställa att värmen fördelas jämnt i hela vattenbadet.

Denna jämna värmefördelning är avgörande för sous vide-matlagning, eftersom det garanterar att maten tillagas till exakt rätt temperatur, oavsett var råvarorna ligger i vattenbadet. Utan cirkulation skulle vattnet kunna ha temperaturvariationer, vilket skulle påverka matens tillagningsgrad. Därför är cirkulation en nyckelfunktion för att uppnå det perfekta resultat som sous vide är så känt för.

Är en "sous vide cirkulator" och "sous vide maskin" samma sak?

En sous vide cirkulator och en sous vide-maskin syftar ofta på samma typ av utrustning, men det finns en liten skillnad i hur termerna används.

  • Sous vide cirkulator: Detta är den stavliknande enheten som fästs på kanten av en kastrull eller behållare. Den värmer och cirkulerar vattnet för att hålla en konstant temperatur. Det är den vanligaste typen av sous vide-utrustning för hemmakockar.

  • Sous vide-maskin: Detta är en bredare term som kan inkludera både cirkulatorer och fristående enheter med inbyggda vattenbad. De fristående maskinerna har en integrerad behållare där maten tillagas, vilket gör att du inte behöver en separat kastrull eller behållare.

Båda typerna används för samma syfte – att tillaga mat med sous vide-tekniken – men de skiljer sig åt i form och funktionalitet. Vilken som passar bäst beror på dina behov och hur mycket utrymme du har i köket.

Vad kan man tillaga sous vide?

Sous vide är en otroligt mångsidig matlagningsteknik som kan användas för att tillaga en rad olika livsmedel med perfekt resultat. Här är några exempel på vad du kan tillaga sous vide:

  1. Kött:

    • Biff: Tillaga din favoritstek till exakt rätt temperatur för att få den perfekt medium rare, medium eller well done.
    • Kyckling: Blir saftig och mör utan risk att bli torr.
    • Fläsk: Till exempel fläskkotletter eller fläskfilé, med en härligt mör textur.
    • Lamm: Perfekt för att behålla smak och saftighet.
  2. Fisk och skaldjur:

    • Lax: Blir smörigt mjuk och faller isär perfekt utan att bli torr.
    • Torsk, hälleflundra eller andra vita fiskar: Bevarar sin delikata struktur och smak.
    • Skaldjur: Räkor och hummer blir extra saftiga och smakrika.
  3. Grönsaker:

    • Sparris, morötter, broccoli, potatis: Får en härligt krispig textur samtidigt som smakerna bevaras.
    • Rödbetor och rotfrukter: Blir perfekt tillagade och bibehåller sin naturliga sötma.
  4. Desserter:

    • Crème brûlée: Får en silkeslen textur och jämn tillagning.
    • Chokladfondant och pannacotta: Bevarar sin rika smak och får en perfekt konsistens.

Den exakta temperaturkontrollen som sous vide erbjuder gör det lätt att anpassa tillagningen efter vilken textur och smak du önskar, oavsett maträtt.

Updaterad:

Fler liknande artiklar:

  • Alternativ till en traditionell köksfläkt?

    Om du inte vill ha en traditionell köksfläkt eller fläktkåpa så finns det idag faktiskt några alternativ som fungerar lika bra. I det här inlägget går vi igenom alla alternativ som finns till köksfläktar och fläktkåpor. Lär dig mer om spishällar med inbyggd fläkt och bänkfläktar som du placerar in i bänkskivan.

  • Planerar du att köpa en spishäll med fläkt? Så väljer du rätt modell

    I det här inlägget går vi igenom vilka fördelar det finns med en spishäll med fläkt, se också bilder på flera populära modeller. Till sist ger vi dig också några tips på saker som du bör känna till innan du väljer en spishäll med integrerad köksfläkt.

  • Bäst i test - Bäst airfryer för snabb och hälsosam matlagning (2025)

    Se vilka airfryers som är bäst för dig som vill snabba på din matlagning och samtidigt få ett krispigt resultat. En airfryer eller luftfritös som de också kallas har de senaste åren blivit väldigt populära i och med de erbjuder ett likvärdigt resultat till fritering samtidigt som det är mycket mer hälsosamt.

  • Bäst i test - Bäst fristående vakuumförpackare för sous vide (2025)

    I det här inlägget har vi samlat de bästa fristående vakuumförpackarna. Vi går också igenom vilka skillnader där är mellan en fristående vakuumförpackare och en integrerad vakuumlåda. Se aktuella priser och var du kan köpa dessa produkter till bäst pris på nätet.