Bäst i test - Bäst traktörpanna för induktionshällar (2025)

Att hitta den perfekta traktörpannan för din induktionshäll kan vara en riktig utmaning. Med så många alternativ på marknaden – olika material, beläggningar och priser – är det lätt att känna sig överväldigad. En traktörpanna är ett ovärderligt redskap i köket som kombinerar funktionerna hos en stekpanna och en kastrull. Oavsett om du ska laga en krämig risotto, koka en saftig gryta eller bara steka kött? Då är rätt traktörpanna avgörande för att få till bästa möjliga resultat.

I denna guide har vi granskat flera traktörpannorna som fungerar på induktionshällar för att hitta de modeller som är bäst. Vi har utvärderat dessa traktörpannor baserat på flera faktorer som till exempel material, värmefördelning, hållbarhet, användarvänlighet samt hur prisvärda de är.

Så oavsett om du är en hemmakock eller en riktig matentusiast, så hoppas vi kunna hjälpa dig hitta den modell som passar bäst för dina behov och din budget. Fortsätt läsa för att ta reda på vilka traktörpannor som presterar bäst i år och varför just en traktörpanna är ett bra redskap att ha vid matlagning på en induktionshäll.

Bäst traktörpannor till induktionshällar i år (2025):

1. Scanpan CTX traktörpanna med lock, 32 cm
2. Hestan ProBond traktörpanna med lock, 28 cm
3. Pillivuyt Durance traktörpanna med lock, 24 cm
4. Vargen & Thor Modell M1 traktörpanna (kromad) med lock, 28 cm
5. GreenPan Venice Pro traktörpanna med lock, 28 cm
6. Pillivuyt Travo traktörpanna med lock, 28 cm
7. Satake Pure Pan traktörpanna med lock och dubbla handtag, 28 cm
8. Fiskars Taiten traktörpanna med lock och dubbla handtag, 28 cm
9. De Buyer Affinity traktörpanna i rostfritt stål, 24 cm
10. Scanpan Scanpan Impact traktörpanna med lock, 28 cm
11. GreenPan Craft traktörpanna med lock, 30 cm

Vilken traktörpanna är bäst för induktionshällar?

Vad ska man tänka på när man köper en traktörpanna till en induktionshäll?

Att köpa en traktörpanna specifikt anpassad för en induktionshäll kräver lite eftertanke för att säkerställa att den är både funktionell och hållbar. Här är de viktigaste aspekterna att ta hänsyn till innan du gör ditt val:

• Kompatibilitet med induktionshäll: Inte alla traktörpannor fungerar på en induktionshäll, så det första steget är att säkerställa att pannan har en magnetisk botten. Induktionshällar fungerar genom att skapa ett magnetfält som värmer upp pannan direkt, vilket kräver att botten är gjord av magnetiska material som rostfritt stål eller gjutjärn. Kontrollera märkningen på produkten – det ska framgå att den är kompatibel med induktion.
• Material och värmefördelning: En traktörpanna med en platt och jämn botten säkerställer jämn värmeöverföring över hela ytan, vilket är viktigt för att undvika hotspots och säkerställa jämn matlagning.
• Storlek och kapacitet: Traktörpannor finns i olika storlekar, vanligtvis från 24 till 30 cm i diameter. Välj storlek utifrån dina behov:
  • En mindre panna (24 cm) passar bra för mindre hushåll eller tillagningsportioner.
  • En större panna (28–30 cm) är bättre för familjemiddagar eller om du ofta lagar stora mängder mat.
• Lockets kvalitet: Ett lock är en viktig del av en traktörpanna. Se till att locket sluter tätt för att behålla fukt och värme. Glaslock är praktiska eftersom de gör det möjligt att hålla koll på maten utan att behöva lyfta på locket och släppa ut värmen. Kontrollera också att locket är värmetåligt och robust.
• Ergonomi och design: Eftersom en traktörpanna ofta är tung, särskilt när den är full av mat, är ergonomin viktig. Kontrollera att handtagen är bekväma att hålla i och inte blir heta under tillagningen. Handtag i rostfritt stål med värmeskydd är vanliga och hållbara alternativ. En bra design innebär också att pannan är enkel att rengöra, antingen för hand eller i diskmaskin (om det tillåts av tillverkaren). Kontrollera dessutom att botten är plan och stabil, vilket säkerställer optimal kontakt med induktionshällen.
• Tjocklek och vikt: Tjockare bottnar bidrar till jämnare värmefördelning och minimerar risken för att maten bränner fast. En traktörpanna med tunn botten kan leda till ojämn värme, vilket särskilt märks på induktionshällar där snabb och exakt temperaturkontroll är viktig. Samtidigt är vikten en faktor – en alltför tung panna kan vara svår att hantera, särskilt när den är fylld. Hitta en balans mellan robust konstruktion och användarvänlighet.
• Pris och kvalitet: Priset på traktörpannor kan variera stort. Medan budgetalternativ kan locka, är det ofta värt att investera i en högkvalitativ panna som håller i många år. Ett högre pris brukar innebära bättre material, längre livslängd och bättre matlagningsresultat.
• Underhåll och hållbarhet: Fundera över hur mycket underhåll du är villig att lägga ner. Gjutjärn kräver exempelvis regelbunden inoljning för att förhindra rost, medan non-stick-beläggningar kräver varsam hantering för att undvika repor. Tänk också på att kontrollera garantin på pannan – längre garantier signalerar oftast högre kvalitet och tillverkarnas förtroende för produkten.

Populära varumärken och tillverkare av traktörpannor:

• Pillivuyt
• Hestan
• Vargen & Thor
• Eva Trio
• GreenPan

Vilket material ska man välja på traktörpanna?

Valet av material är viktigt när du köper en traktörpanna, eftersom det påverkar både matlagningen och pannans hållbarhet. Här är en genomgång av olika material och vad de har att erbjuda:

Rostfritt stål med induktionsbotten:

Traktörpannor av rostfritt stål är ett populärt val tack vare sin hållbarhet och mångsidighet. Materialet är reptåligt, tåligt mot höga temperaturer och lätt att rengöra. Många modeller har en kärna av aluminium eller koppar, vilket förbättrar värmefördelningen och gör att maten tillagas jämnt.

Rostfritt stål reagerar inte med mat, vilket gör det idealiskt för sura rätter som tomatbaserade såser. En annan fördel är att pannorna ofta är ugnssäkra och klarar intensiv användning utan att tappa prestanda. Dock kan rostfritt stål ha en nackdel – maten tenderar att bränna fast om man inte använder rätt effekt (värme) och har tillräckligt med fett.

Passar för: Stekning, långkok och såser. Ett utmärkt allround-val.

Aluminium med non-stick-beläggning:

Traktörpannor med non-stick-beläggning är perfekta för att minimera fastbränning och underlätta rengöring. De är lätta att använda, kräver mindre fett vid matlagning och fungerar särskilt bra för känsliga ingredienser som ägg, fisk eller grönsaker.

Beläggningen är oftast applicerad på en aluminiumkärna, vilket ger snabb och jämn värmefördelning. Aluminium är dessutom lätt, vilket gör pannan enkel att hantera, även när den är full med mat. Nackdelen är att non-stick-beläggningen kan vara känslig för repor och hög värme. För att förlänga livslängden bör man använda redskap av silikon eller trä och undvika diskmaskin om tillverkaren rekommenderar det.

Passar bra för: Lättlagade rätter, känsliga ingredienser och snabb matlagning.

Gjutjärn:

Gjutjärn är ett klassiskt material som ofta används för traktörpannor. Det håller värmen exceptionellt bra, vilket gör det idealiskt för långkok, bryning av kött och grytor. Gjutjärnspannor kan också användas i ugnen, vilket gör dem mångsidiga.

Om pannan är emaljerad får du samma fördelar utan behov av regelbunden inoljning. Annars kräver traditionellt gjutjärn regelbunden behandling med olja för att förhindra rost. Gjutjärnets största nackdel är vikten – det kan vara tungt att hantera, särskilt med mat i. Dessutom tar det längre tid att värma upp jämfört med andra material.

Passar bra för: Långkok, stekning och rätter som kräver jämn värme under lång tid.

Koppar med induktionsbotten:

Traktörpannor av koppar är kända för sin oöverträffade värmeledningsförmåga. De reagerar snabbt på temperaturförändringar, vilket gör dem perfekta för såser och rätter som kräver precision.

Kopparpannor är ofta fodrade med ett tunt lager av rostfritt stål för att förhindra att koppar reagerar med maten. Detta gör dem både säkra och effektiva att använda. Ett problem med koppar är priset – det är ett av de dyraste materialen. Dessutom kräver koppar extra underhåll för att behålla sin glans och funktion.

Passar bra för: Precisionsmatlagning och såser.

Keramiska pannor:

Keramiska traktörpannor är ett miljövänligt alternativ med non-stick-egenskaper. De är fria från kemikalier som PFOA och PFAS och erbjuder en naturligt non-stick-yta som fungerar utmärkt för lättare matlagning. Dessa stekjärn är dock inte lika hållbara som traditionella non-stick-pannor, och beläggningen kan slitas ner med tiden. De fungerar bäst vid låg till medelhög värme och är oftast enkla att rengöra i och med beläggningen.

Passar bra för: Hälsosam matlagning och utmärkt om du vill använda mindre fett.

Material som inte fungera på en induktionshäll:

Induktionshällar skiljer sig från andra typer av spisar genom att de använder magnetiska fält för att generera värme. För att en panna eller kastrull ska fungera på en induktionshäll krävs att materialet i botten är magnetiskt. Vissa material saknar dessa egenskaper och fungerar därför inte på en induktionshäll. Här är några av materialen som inte fungerar på en induktionshäll:

1. Rent aluminium

Rent aluminium är ett lätt och värmeledande material, men det är inte magnetiskt. Detta innebär att en stekpanna eller kastrull som enbart består av aluminium inte kan värmas upp på en induktionshäll. Vissa aluminiumkärl är försedda med en magnetisk bottenplatta av rostfritt stål, vilket gör dem kompatibla med induktion. Kontrollera märkningen för att vara säker.

2. Koppar

Koppar är känt för sin utmärkta värmeledningsförmåga, men eftersom "ren koppar" inte är magnetiskt så kommer dessa kärl ej att fungera på en induktionshäll. Precis som med aluminium finns det kopparkärl som har en magnetisk botten, vilket gör dem kompatibla med induktionshällar.

3. Glas och keramik

Kärl av glas och keramik, inklusive många ugnsformar och vissa stekpannor, fungerar inte på en induktionshäll. Dessa material är inte magnetiska och leder inte elektricitet, vilket gör att de inte kan skapa den magnetiska reaktion som krävs för uppvärmning. Glas och keramik fungerar endast på traditionella spisar, så kallade glaskeramikhällar.

4. Rostfritt stål utan induktionsbotten

Rostfritt stål är ett vanligt material för kokkärl, men inte alla typer av rostfritt stål fungerar på en induktionshäll. Om stålet har låg magnetisk respons (t.ex. vissa legeringar med hög nickelhalt) kan det inte användas på induktion.

Säkerställ att köksredskapet fungerar på en induktionshäll: Ett enkelt sätt att kontrollera är att använda en magnet. Om magneten fastnar på pannans botten är den kompatibel med induktion.

Vanliga frågor om traktörpannor till induktionshällar:

Vad kan man använda en traktörpanna till?

En traktörpanna är ett otroligt mångsidigt köksredskap som kan användas till en mängd olika matlagningsuppgifter. Tack vare sin konstruktion med en bred botten, höga raka kanter och ofta ett medföljande lock fungerar den både som en stekpanna och en gryta. Här är några av de vanligaste användningsområdena och maträtterna som en traktörpanna används för:

1. Grytor och långkok: Traktörpannans höga kanter gör den perfekt för att tillaga grytor och långkok som chili, curry, boeuf bourguignon och andra rätter som kräver en kombination av stekning och sjudning. Locket hjälper till att hålla värmen och ångan inne, vilket gör att smakerna utvecklas på bästa sätt.

2. Såstillagning och reducering: Den breda botten ger en stor uppvärmningsyta som gör det enkelt att reducera såser eller koka ner buljonger. Du kan först steka ingredienserna (t.ex. lök, vitlök och kryddor) och sedan tillsätta vätska för att skapa en smakrik sås direkt i samma panna.

3. Risotto och grynrätter: En traktörpanna är idealisk för att laga rätter som kräver konstant omrörning och tillsättning av vätska, exempelvis risotto. Den stora bottenytan gör det enkelt att röra om utan att ingredienser fastnar eller rinner över kanterna. Den fungerar även utmärkt för couscous, quinoa eller bulgur.

4. Stekning och bryning: Traktörpannan fungerar lika bra som en traditionell stekpanna för att bryna kött, kyckling eller grönsaker. Den breda ytan ger gott om plats för att få en jämn stekyta, och de höga kanterna minimerar stänk på spisen.

5. Sjudning och ångkokning: Med sitt lock är traktörpannan perfekt för att sjuda mat på låg värme, exempelvis fisk, skaldjur eller köttbitar som behöver långsam och jämn tillagning. Genom att tillsätta lite vätska kan du också använda den för ångkokning, till exempel av grönsaker.

6. Wok och stir-fry: Även om en traktörpanna inte har samma form som en traditionell wok, fungerar den bra för snabba wokade rätter tack vare sin breda botten och höga kanter. Den kan hantera hög värme och låter dig röra om ingredienser utan att de åker över kanten.

7. Fritering och uppvärmning av olja: De höga kanterna gör traktörpannan lämplig för att värma upp olja för lättare fritering. Du kan fritera exempelvis kycklingbitar, grönsaker eller små degknyten utan att oljan skvätter ut på spisen.

8. Soppor och grytbaser: Traktörpannans form gör den perfekt för att laga mindre mängder soppa eller en bas till en gryta. Du kan först steka ingredienserna och sedan tillsätta buljong och låta allt sjuda i samma panna.

9. Gratänger och ugnsrätter: Om din traktörpanna är ugnssäker (vilket många modeller är), kan du använda den för att göra gratänger eller andra ugnsbakade rätter. Ett exempel är att först bryna kött eller grönsaker på spisen och sedan avsluta rätten i ugnen – perfekt för rätter som shakshuka eller pastagratäng.

10. Allt-i-ett-rätter: Traktörpannan är idealisk för "allt-i-ett"-rätter där du steker, sjuder och serverar i samma panna. Exempel på sådana rätter är paella, jambalaya, eller kyckling med grönsaker och potatis. Du sparar både tid och disk genom att använda en enda panna för hela måltiden.

Fungerar en traktörpannor lika bra som en sautepanna?

1. Konstruktion och form

• Traktörpanna: Har höga, raka kanter som gör den idealisk för att tillaga rätter med mycket vätska, som grytor, såser eller risrätter som paella. De höga kanterna minskar risken för spill och håller vätskan kvar under tillagningen. Ofta levereras med lock, vilket gör den ännu bättre lämpad för långkok och sjudning.

• Sautépanna: Har lägre och mer sluttande kanter, vilket gör den bättre för rätter där du vill kunna röra om och slunga ingredienser, som när du snabbt bryner kött, wokar grönsaker eller reducerar en sås. Sluttande kanter gör det lättare att använda redskap för att röra om, vända ingredienser eller hälla ut innehållet.

2. Användningsområden

• Traktörpanna: Perfekt för långkok, sjudning och rätter som kräver ett lock, exempelvis grytor, risotto, curryrätter och såser. Fungerar också bra för stekning och bryning, men är inte lika smidig om du behöver jobba snabbt med ingredienser.

• Sautépanna: Perfekt för sautering, vilket innebär att du steker ingredienser snabbt på hög värme och rör om regelbundet. Är även utmärkt för att steka kött, reducera såser eller tillaga grönsaker som behöver snabb och jämn värme.

3. Storlek och kapacitet

• Traktörpanna: Har oftast större volym tack vare sina höga kanter, vilket gör den mer lämplig för större mängder mat eller vätskerika rätter. Kan också användas som en mindre gryta för soppor eller grytor.

• Sautépanna: Har mindre kapacitet, men är lättare att hantera för mindre mängder mat. Passar bra för rätter där du behöver precision snarare än stor kapacitet.

4 Flexibilitet på induktionshäll

Båda pannorna fungerar utmärkt på induktionshällar, förutsatt att de har en magnetisk botten. Däremot kan traktörpannan med sin större bottenyta och höga kanter ta längre tid att värma upp jämfört med en sautépanna.

5. Kan de ersätta varandra?

En traktörpanna fungerar vanligtvis lika bra som en sautépanna, särskilt om den har en tillräckligt stor bottenyta. Det enda du förlorar med att använda en traktörpanna är smidigheten som de sluttande kanterna på sautépannan erbjuder, vilket kan vara en fördel när du rör om eller slungar ingredienser. Detta innebär så klart att en sautépanna kan användas som en traktörpanna för mindre mängder mat, dock kan de låga kanterna göra den mindre lämplig för rätter som innehåller mycket vätska eller kräver långkok under lock.