Hur många stekjärn, kastrull och grytor behöver man i köket?

Hur många stek- och kokkärl behöver man faktiskt i köket?

Det är lätt att tro att ett välutrustat kök kräver ett stort antal kastruller, stekpannor och grytor – men i själva verket handlar det inte så mycket om mängden som om att ha rätt sorts redskap för rätt ändamål. Att välja några få, men välanpassade kokkärl kan göra matlagningen både enklare och roligare, samtidigt som du sparar plats i skåpen. I den här guiden går vi igenom vilka typer av kokkärl som faktiskt behövs för att täcka de flesta behov i ett vanligt kök – oavsett om du är nybörjare eller van hemmakock.

Vill du inte läsa hela inlägget? Då är här några populära stekjärn, kastrull och grytor som man alltid har nytta av i köket:

Ett litet stekjärn - för att tillaga små pankakor, omelett eller en köttbit: välj en storlek mellan 20 - 26 cm.
- Garcima Lyonnaise stekpanna i kolstål, 20 cm (Pris: 499 kr)
- Scanpan Impact stekpanna i rostfritt stål, 24 cm (Pris: 449 kr)
- Eva Trio Mosaic stekpanna i rostfritt stål med Slip-Let®-beläggning, 24 cm (Pris: 479 kr)
Ett större stekjärn - för större middagar är en bra storlek är mellan 28 - 32 cm.
- Satake Pure Pan stekpanna i lättviktsgjutjärn, 32 cm (Pris: 699 kr)
- Fiskars All Steel Pure stekpanna i rostfritt stål, 28 cm (Pris: 735 kr)
Ett gryt- / kastrullset - det behöver inte vara ett stort set: välj ett som innehåller 2-3 st grytor och 1 st kastrull.
- WMF Astoria Cookware grytset i rostfritt stål, 3 delar + lock (Pris: 1 099 kr)
- WMF Brilliant grytset i rostfritt stål, 5 delar + 4 glaslock (Pris: 1 399 kr)
- Zwilling Moment grytset i rostfrit stål, 4 delar + glaslock (Pris: 2 999 kr)

Det handlar inte om att ha många redskap, utan om att ha rätt typ för det du lagar.

I köket är det lätt att tro att fler redskap betyder bättre förutsättningar – men sanningen är att kvalitet och funktion väger tyngre än kvantitet. Att ha en överfull låda med stekpannor och kastruller som sällan används skapar mest röra, medan några noggrant utvalda steck- och kokkärl kan täcka det mesta du behöver.

Nyckeln ligger i att matcha redskap med dina matvanor. Lagar du ofta sås? Då är en liten kastrull oumbärlig. Gillar du att göra grytor eller matlådor? Då kommer en rejäl gryta vara mer användbar. En bra stekpanna i rätt storlek klarar allt från frukostägg till middagsstek – och gör jobbet bättre än tre halvdana alternativ.

Så innan du köper nytt, fråga dig själv: Vad för mat lagar jag oftast, och vilket redskap använder jag då? På så sätt kan du få ett kök som är både effektivt och trivsamt – utan onödigt överflöd.

Stekpannor – hur många och vilka typer behövs?

En allround-stekpanna (t.ex. 28 cm i non-stick eller gjutjärn).
En mindre panna (20–24 cm) för ägg, pannkakor eller mindre portioner.
Eventuellt en grillpanna för stekyta eller en traktörpanna för rätter med sås.

Kastruller – perfekt för kokning och småjobb

En liten (1–1,5 liter) för t.ex. ägg, sås eller snabbuppvärmning.
En mellan (2–3 liter) – den mest använda storleken i många kök.
En större (4–5 liter) för soppor, pasta eller ris för flera personer.

Grytor – när det ska lagas mycket eller långkokas

En rejäl gryta (5–7 liter), gärna i gjutjärn eller rostfritt, för långkok, grytor och större mängder mat.
Om man ofta gör matlådor eller lagar till många, kan två storlekar vara användbara.

Vad är skillnaden på kastruller och grytor?

Det är lätt att blanda ihop kastruller och grytor – båda används på spisen och ser snarlika ut vid första anblick. Men det finns några viktiga skillnader som påverkar hur de används i köket.

Kastruller är oftast mindre till storleken, har ett långt handtag och används främst för att koka, sjuda eller värma upp mindre mängder mat. De är perfekta för att koka ägg, värma mjölk, laga sås eller tillaga ris och pasta i mindre portioner. Deras höga, smala form gör att vätskan inte kokar bort lika snabbt.

Grytor, däremot är större och mer robusta. De har vanligtvis två handtag och en bredare, lägre form. Grytor är designade för att rymma större mängder mat och är idealiska för långkok, soppor, grytor och allt som behöver puttra länge. De tål ofta även ugnsvärme, särskilt om de är gjorda i gjutjärn eller rostfritt stål.

Hur många redskap är lagom? – Beror på dina matvanor

Det finns inget magiskt antal stekpannor, kastruller eller grytor som passar alla. Hur mycket du faktiskt behöver i köket beror framförallt på hur ofta du lagar mat och vilken typ av mat du tillagar.

Om du bor själv och mest lagar enkla rätter i mindre mängder räcker det ofta med en stekpanna som är mellan 26 - 30 cm, en liten kastrull och kanske en gryta för pastavatten eller soppa. Men om ni flera i hushållet, eller om du ofta lagar matlådor? Då kan det vara praktiskt att ha några extra kärl i olika storlekar för att kunna laga flera saker samtidigt.

Tänk också på hur du lagar mat:

Lagar du sällan mat, men vill att det ska gå smidigt? Då klarar du dig fint med några basredskap i bra kvalitet.
Lagar du ofta mat från grunden? Då är det värt att investera i fler kärl och kanske mer specialiserade varianter.
Älskar du att testa nya recept? Då kan redskap som en traktörpanna i rostfritt stål, grillpanna eller en större gryta ge dig fler möjligheter.

Kort sagt: Det handlar inte om att ha mest kokkärl, utan att ha det som passar din vardag och din matlagning. Med rätt redskap som passar just dina matvanor blir matlagningen både enklare och roligare.

Välj multifunktionella redskap – färre saker, fler användningsområden

Ett funktionellt och lättskött kök handlar inte om att ha flest redskap, utan om att välja sådana som klarar flera uppgifter. Genom att satsa på multifunktionella kärl kan du minska både antalet prylar och mängden förvaring – utan att tumma på vad du kan laga.

Ta traktörpannan som exempel – en riktig mångsysslare. Tack vare sina höga kanter och ofta medföljande lock fungerar den både som stekpanna och gryta. Perfekt för att steka, fräsa, sjuda eller laga rätter med sås, allt i samma kärl.

Andra smarta val:

En mellanstor kastrull (2–3 liter): Perfekt för sås, pasta, ris eller soppa – en vardagsfavorit.
Gjutjärnsgryta: Tål både spis och ugn, håller värme länge och funkar för allt från långkok till brödbak.
Lock som passar flera kärl: Minskar röran i skåpet och gör det lättare att hitta rätt – särskilt om du väljer universallock som fungerar till flera storlekar.

Förutom att välja rätt redskap kan du spara mycket plats genom att tänka smart kring förvaring:

Stapelbara kärl gör att du utnyttjar höjden i skåpen och slipper att saker välter när du öppnar dörren.
Färre, kompatibla delar gör det lättare att hålla ordning – och minskar risken för att kastruller repas, bucklas eller skadar din spishäll.

Detta är särskilt viktigt om du har en glashäll eller induktionshäll som kräver att bottnarna på kärlen hålls hela och rena, då ojämna ytor kan påverka värmefördelningen och i värsta fall också skada hällen. Att organisera sitt kök med genomtänkta redskap och praktisk förvaring är alltså inte bara en fråga om estetik – det gör matlagningen smidigare och förlänger livslängden på dina köksfavoriter.

Vad ska man tänka kring vid materialval – så påverkar det användning och underhåll

När du väljer kastruller, stekpannor eller grytor är materialet minst lika viktigt som storleken. Det påverkar hur maten tillagas, hur lätt redskapet är att rengöra – och hur länge det håller. Här är en översikt över de vanligaste materialen och vad du bör tänka på:

Non-stick (teflon eller keramisk beläggning)

Non-stick-beläggningar gör matlagningen smidig – inget fastnar, det går att steka med minimalt med fett, och rengöringen går snabbt. Det passar perfekt för känsliga råvaror som ägg, pannkakor eller fisk, och är särskilt uppskattat vid vardagsmatlagning.

Men beroende på vilket material non-stick-beläggningen är tillverkad i så kan det krävas lite omtanke, till exempel en teflon-beläggning är mer känslig än en keramisk beläggning och därför bör du endast använd plast- eller träredskap för att inte skada ytan, dessutom är det viktigt att undvika hög värme.

För att förlänga livslängden bör du helst diska för hand. Beläggningen slits med tiden, så det här är inte det mest långlivade alternativet – men det betraktas fortfarande som ett av de mest lättillgängliga och praktiska valen för vardagsmatlagning. Så ska du välja redskap med non-stick då skulle vi rekommendera att du väljer ett alternativ med keramisk beläggning.

Fördelar: Väldigt lätt att laga mat i – maten fastnar inte, kräver lite fett, och är enkel att diska.
Nackdelar: Beläggningen slits med tiden, särskilt vid hög värme eller användning av metallredskap.
Underhåll: Handdisk rekommenderas för lång livslängd.
Passar bra till: Snabb och enkel matlagning, t.ex. ägg, pannkakor eller fisk.

Gjutjärn (emaljerat eller rent)

Gjutjärn är tungt, robust och nästan omöjligt att slita ut – ett riktigt långlivat material som passar perfekt för rätter som ska stekas hårt eller sjuda länge. Det håller värmen jämnt och länge, vilket ger en fin stekyta och stabil tillagning. Gjutjärn fungerar både på spisen och i ugnen, och passar lika bra till grytor, bröd som till kött.

Rent gjutjärn kräver inoljning och lite mer skötsel för att hålla sig rostfritt, medan emaljerat gjutjärn är enklare att underhålla och inte behöver "brännas in". Det är inte det lättaste materialet att hantera fysiskt – men för många är det en favorit tack vare hållbarheten, den rejäla känslan och den höga matlagningskvaliteten.

Fördelar: Extremt hållbart, behåller värme länge och ger fin stekyta. Kan användas både på spis och i ugn.
Nackdelar: Tunga att hantera. Obehandlat gjutjärn kräver inoljning (”inbränning”) för att inte rosta.
Underhåll: Behöver lite mer omsorg, men håller i generationer.
Passar bra till: Långkok, stekar, grytor och rätter som ska sjuda länge.

Rostfritt stål

Kastruller och stekpannor i rostfritt stål är slitstarka, tåliga och klarar höga temperaturer utan att ta skada. De reagerar inte med syror eller smaker, vilket gör dem till ett säkert och pålitligt val för all typ av matlagning. Dessutom fungerar de oftast på alla typer av spishällar – inklusive induktion – och tål både diskmaskin och ugn.

Om man ska nämna en nackdelen med rostfritt stål så är det att maten har en tendens att bränna fast om du inte har tillräckligt med fett eller rätt temperatur. Men när du väl lärt dig hantera värmen är rostfritt stål ett mångsidigt material som håller i många år – utan beläggning som slits. Perfekt för dig som vill ha hållbarhet och kontroll i köket.

Fördelar: Slitstarkt, tål höga temperaturer, reptåligt och ofta diskmaskinssäkert.
Nackdelar: Maten kan lätt bränna fast om du inte är van vid materialet.
Underhåll: Lätt att rengöra, men kan behöva blötläggas efter hård stekning.
Passar bra till: Allsidig matlagning – från pasta till kött.

Tänk på vilken typ av spishällen du har

Induktion: Kräver magnetiska bottnar (kolla att redskapet är märkt med induktionssymbolen) - både gjutjärn och kolstål fungerar utan problem och även moderna kärl i rostfritt bör fungera utan problem.
Glaskeramik: På dessa spishällar fungerar alla material - dock kan uppvärmningen ta lite extra tid om man jämför med spishällar som använder induktion eller gas.
Gas: Gjutjärn och rostfritt är extra tåliga, men bottnar bör vara platta för jämn värmefördelning.

Läs mer

via bagarenochkocken.se

Tips för små kök eller nybörjare

Om du precis börjat bygga upp ditt kök – eller har begränsat utrymme – kan det kännas överväldigande att veta vad du faktiskt behöver. Men sanningen är att du klarar dig långt med några få, noggrant utvalda redskap.

Ett bra startkit för de flesta hushåll består av:

1 - 2 stekpanna – om du inte är van vid att använda rostfritt stål kan ett stekjärn med keramisk non-stick-beläggning vara ett bra alternativ i och med det erbjuder enkel användning och rengöring.
2 kastruller i olika storlekar – en mindre (ca 1,5 liter) för sås, ägg eller gröt, och en mellanstor (ca 3 liter) för pasta, ris eller grytbaser.
1 gryta – gärna lite större (5–6 liter) så att du kan laga soppor, långkok eller större mängder mat till flera dagar.

Det här är en bas som fungerar för det allra mesta i vardagsmatlagningen. Du kan koka, steka, sjuda, värma, woka och göra enkla grytor utan problem.

När du väl kommit igång och lärt dig vad du gillar att laga, bygger du successivt på efter behov. Om du märker att du lagar mycket matlådor kanske en extra gryta eller större kastrull underlättar. Älskar du att baka? Då kanske en ugnsfast form eller gjutjärnsgryta står näst på tur. Och om du gillar att experimentera med smaker och tekniker kan specialkärl som wokpanna eller traktörpanna vara värda att kika på.

Att inte köpa allt på en gång har flera fördelar: